让更多人了解中国传统清真味道

从1985年开始，舍增泰在学习做菜的同时主动去研读一些书籍，包括食物食材的历史和药膳的搭配运用。“父亲去世以后，我花了大量的时间去阅读书籍和文献。从历史、文化、营养学各个角度去研究食材。让每一道菜都可以有据可循，具有理论知识的支撑。”舍增泰说。

随着时代的发展，现在在家宴请宾客甚至制作“流水席”的需求越来越少，而且这种精雕细琢的“慢工艺”在快节奏的生活环境下也比较受阻。“厨子舍”的传承发展面临很多现实问题。舍增泰目前打算通过开店的形式，让更多人了解“厨子舍”，并且学习、传承它。

“我们这个职业是很穷的。”舍增泰打趣说道，“我现在也在想办法让店面与大家早日相见。”

舍增泰在沙特阿拉伯展示中国传统清真技艺。本人供图

说到让更多的人了解“厨子舍”，舍增泰说，他很幸运代表祖国，在2013年赴沙特阿拉伯王国展示中国传统烹饪技艺。更让他开心的是，他的菜品受到当地人的热烈欢迎。舍增泰说，多年来也不乏有人表示愿意与他合作开餐厅，他都婉言谢绝了。“我不想靠我的手艺赚大钱，只想要让更多人了解中国传统饮食文化。能让‘厨子舍’继续完整地传承下去，是我作为传承人的使命。”

如今，“厨子舍”有了第六代传人，即舍增泰的女儿舍鸥和侄子舍闻。舍增泰跟着父亲学手艺，从厨工到临灶用了十年，他现在同样严苛地要求女儿和侄子。“每一个环节都不能省，只有这样，才能像我父亲一样‘一物各献一性，一碗各成一味’。”

现在的舍增泰在教授后代的同时，也在花大量的时间去学习、阅读并把自己的所学所感编写成书。“我现在已经写了十几万字了，希望可以把它传给后辈，这是我这一生最可贵的财富。”（中国青年网记者 田昕禾）

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