新华社太原11月12日电 题：榆皮面的新“味道”

新华社记者吕梦琦

榆皮面，一种用榆树皮磨成的棕黑色面粉，过去咽下的是贫穷，现在尝到的是幸福。

时值初冬，太行山里金色的树叶已飘落。71岁的赵壁村村民陈素元正在地里清理豆茬，老伴送来了中午饭。浇上卤，撒点芝麻盐，一碗热腾腾的榆皮面饸烙下肚，陈素元回味起了从前。

“说起榆皮面，我就想起年轻时吃过的苦，以前这可不是什么好营生，现在倒成了香饽饽。”

1949年出生的陈素元一辈子和土地打交道，“吃过的苦一箩筐”，最难熬的是饥饿。

赵壁村地处太行山深处，曾经是山西省昔阳县的一个穷村。这里石头多，土地少，以前老百姓经常吃不饱。饿急了，村民们就上山扒榆树皮，把白色部分剥下来，晒干磨成粉，再掺上点玉米或白面，就做成了榆皮面。

这是一碗“苦面”，在太行山曾延续了很多年。

陈素元清楚地记得，20世纪60年代，村集体一口人一年分的口粮只有“半斤油，5斤小麦，100斤玉米面，80斤谷子，10斤黍子”。他们家孩子多，兄弟姊妹9个人，经常饿得晚上睡不着觉，全靠榆皮面才撑下来。

榆皮面不好消化，嚼在嘴里黏糊糊的，没啥滋味，空腹不能多吃。

“那年头，人肚子里没油水，整天盼的是大鱼大肉，干巴巴一碗榆皮面，没菜只能硬往下咽。”陈素元说，再饿的时候他都没觉得好吃过。

20世纪50年代到80年代初，陈素元掺杂着粮食足足吃了30多年榆皮面。直到1982年，赵壁村推行家庭联产承包责任制，他一家6口承包了8亩地，日子才有了好转。他很快解决了温饱，还买了一台黑白电视机，养大了4个儿女，供他们念完了初中。

日子一天天变好，儿女们相继娶了亲嫁了人，但抖搂不掉的是榆皮面的味道。2001年，有人上门踅摸榆皮面，陈素元甚至有点转不过弯来：“这么难吃的东西咋还有人买？”

相关报道: