新华社上海11月9日电　题：上海：“三只桶”里看变化

新华社记者

泔水桶、垃圾桶、小马桶，在不少人的印象中都是肮脏的，但又与人们的生活息息相关。

管好这“三只桶”，事关城市精细化管理，事关人民对美好生活的新期待。“三只桶”里看变化，可以看到上海社会治理的新实践。

　　泔水“变”柴油：腐朽化神奇

还记得“地沟油”吗？曾几何时，不法分子收集餐厨企业的废弃油脂加工“地沟油”，严重影响食品安全、戕害群众健康。杜绝“地沟油”，就要从源头的餐厨企业泔水桶管起来。

中午11点，上海徐汇区唐宫海鲜舫的后厨一片忙碌，厨师正为料理乳鸽的油炸设备更换新鲜油品。“金奖乳鸽是我们的招牌菜，它的制作工艺中有油炸这一道，因此每天会产生不少废弃油脂。”唐宫上海区营运总经理张永久说。

此刻，上海炳健环卫有限公司的餐厨废弃油脂收运员曹建林来到唐宫。老曹推车上的蓝色密封收油桶是标准化的泔水桶，不再是以往那种开放式、油腻腻、飘散着馊臭气味的模样。

放车、搬桶、捞油、封桶、称重、记录，所有的收油过程都在指定的监控区域内完成。“咱们这个油可是宝贝，回头就能做成生物柴油让汽车跑起来呢！”老曹所说的，正是上海近年来通过源头收集、分类处理、终端销售，对泔水特别是“地沟油”进行全流程闭环管理，制成环保的生物柴油，实现资源再利用。

从“地沟油”到生物柴油，最关键的环节在两端：源头端和使用端。

在源头端，如今，上海3万家“产油”餐厅基本都能实现废弃油脂100%收集，收油量由2011年之前的每天10余吨提高到2018年的152吨，全年收运5.55万吨。不断增长的数字背后，是18家具有合法资质的收运企业，一桶不漏地收集废油的结果。

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