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清明小吃成网红 传统文化得沿袭

2019-04-06 20:33:00    央视网  参与评论()人

央视网消息: 清明节是我国民间极为重视的以亲情为主题的民俗节日,各地也都有各自特色的清明小吃。“年年艾草绿,清明粿泛香。”在安徽省南部的乡村,农户们继承民间习俗,制作一种浓郁地方特色的风味小吃——清明粿。如今,这清明粿乘着互联网的翅膀,飞出大山,成为了带动当地村民增收的网红小吃。

清明小吃成网红 传统文化得沿袭

在安徽省黄山市休宁县山斗村,村民黄红英正忙着带领村民一起制作清明粿,看似简单的清明粿,制作过程却很讲究。首先,要把野外采摘的嫩艾草熬出艾草汁,然后加入糯米粉、籼米粉揉成粿皮。

清明小吃成网红 传统文化得沿袭

安徽省黄山市休宁县山斗村村民 黄红英: 面团里面有糯米、籼米,再还有艾草。

记者: 它的成分配比有讲究吗?

安徽省黄山市休宁县山斗村村民 黄红英: 有的,就是籼米要多一点,糯米要少一点,这个面一定要揉得有弹性了,做出来的艾粿就相当油光发亮,又好吃又有嚼劲。

清明小吃成网红 传统文化得沿袭

粿皮做好后,填入当季的春笋丁、土猪肉、豆干、雪菜做成的馅料,捏合成清明粿,大火蒸20分钟,一个个颜色透亮的清明粿就出锅了。

记者: 艾粿做成了以后下面还放一片箬叶,这个有什么讲究?

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