新华社贵阳12月5日电 题：山坳上的“中央厨房”
新华社记者何天文、李凡、汪军
进入冬季，黔北山区少有的晴暖天气让村民汪汝洪和儿子、儿媳格外忙碌，他家70多只麻羊白天要人放养、割草，晚上还要有人住在山上的圈旁看护和破碎草料。“累是累点，但是想着年底前能卖出一批羊，心里就高兴。”今年51岁的汪汝洪说。
汪汝洪一家七口住在贵州省习水县良村镇大安村，这里沟壑纵横、土地破碎，不少村民长期依靠土里刨食，日子过得很艰难，汪汝洪家在两年前还是村里的建档立卡贫困户。
“我们能摆脱贫困，多亏有政府的扶持，特别是‘中央厨房’建起后，养羊更是不愁销路了。”汪汝洪说，今年他家养了76只麻羊，眼下活羊每斤能卖到28元，打算过几天就卖出8只，预计可收入1.8万元左右。
汪汝洪口中的“中央厨房”，是习水最大的一家羊肉加工厂。“每天公司从农户手中收购黔北麻羊进行生产加工、冷链储存和销售，整个生产链就像一个‘中央厨房’。”习水县黔道食品科技有限公司总经理杨泽说。
杨泽是上海人，一次偶然的机会他在习水品尝到黔北麻羊肉的美味后，便一发不可收，2012年决定到习水发展羊产业，并得到当地政府部门的大力支持。
习水县委宣传部部长苟明利说，黔北麻羊是贵州省优良地方山羊品种之一，并获得国家地理标志产品保护，习水作为黔北麻羊主产区，近年来围绕“转方式、创品牌、健体系、促增收”的产业发展要求，依托丰富的牧草资源，引进和培育黔道食品科技有限公司等4家龙头企业，通过“龙头企业+合作社+农户”等发展模式，不断扩大黔北麻羊养殖规模，年出栏量达到28万只左右。
如今，杨泽领办的公司已初步形成“生产基地+中央厨房+餐饮门店”的产业链，并在贵州大学的技术支持下设立了肉羊工程技术研发中心，用大数据图谱记录每只羊的“族谱”，保证黔北麻羊种群品质，实现产品质量可追溯。
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