1996年，定西市实施“洋芋工程”。2008年，定西市开始打造“中国薯都”，使马铃薯产业步入科学化布局、集约化种植、标准化生产、精深化加工的新阶段，马铃薯种植面积由100万亩发展到300多万亩，位列全国地级市第三，总产量由不足100万吨提高到500万吨，位居全国第一。
定西市副市长陈学俭介绍，目前，全市农民人均从马铃薯产业中获得收入1590元，占农民人均纯收入的23.2%。马铃薯产业已成为定西市具有代表意义和独特优势的支柱产业之一，是农民收入的重要来源。
土豆的“108”种吃法
马铃薯，一种不起眼的块茎，却兼具粮食、水果和蔬菜里的全部营养，被联合国粮农组织列为世界四大粮食作物之一。
2015年，我国启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条等主食，使马铃薯成为水稻、小麦、玉米外的又一主粮。这一战略正悄然转变定西市政府部门、种植农户、食品加工企业和消费者的观念。
定西市有着200多年的马铃薯种植历史。在国家政策引导下，当地政府和企业想方设法使马铃薯以各种新面孔示人。
如今在定西市，马铃薯一改往日“灰头土脸”的形象，化身“颜值”极高的美食。土豆苁蓉三鲜、土豆荷花酥……以马铃薯为原料，能加工成108种特色美食，令人惊叹不已：只有想不到的美食，没有马铃薯做不了的美食。
陈学俭介绍，定西市现有马铃薯主食生产企业15家、生产线22条，产能已达到13万吨，其中全粉产能2万吨。马铃薯馒头、饼干、混合面粉、挂面等主食化产品已投放市场。
甘肃巨鹏清真食品股份有限公司积极开发、出口马铃薯主食化产品。企业以马铃薯全粉为原料，加工制作的迷你烤馕、多纳圈等马铃薯主食化产品已经“漂洋过海”来到阿联酋等国家老百姓的餐桌上。
新华社昆明7月9日电（记者杨静）云南马铃薯产业已成为农民脱贫致富的重要产业，云南省农业厅相关负责人在2018年中国马铃薯大会上表示，马铃薯产业助推脱贫攻坚，带动群众脱贫效果明显
新华社北京９月２０日电（记者于文静）农业农村部副部长屈冬玉２０日表示，给各地马铃薯及其加工产品提供推介品牌产品、展示品牌魅力、实现品牌价值的大舞台，对于促进新时期我国马铃薯产业的发展具有重要意义
