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“舌尖上”的进口博览会 上海特色小吃馆开门迎客(2)

2018-10-15 16:31:01    央广网  参与评论()人

进博会期间展馆内人员数量将突破新高、用餐人群和需求类别复杂、餐饮供应保障比例高、安保物流和食品安全管控严格,为展馆内餐饮保障工作带来前所未有的困难和挑战。市商务委根据“1+3+2”开幕日、专业观众日、社会公众日不同时间的人群和结构,摸排需求,制定有针对性的“1+3+2”具体供餐方案。坚持“四个结合”,一是固定餐饮与临时供餐相结合,统筹用好展馆内现有固定餐饮商户资源,同时,引进社会化餐饮进行临时供餐,提供符合场地、物流、食品安全要求的品种,丰富餐饮供应,满足大客流餐饮需求。二是常规供应与应急供应相结合,有序做好常规供应,提前谋划应急供应,应对交通管制和大客流可能带来的餐饮食品供应短缺,利用场馆内有限的场地资源和物流中转仓提前储备一批利于常温保存、售卖便捷、用餐方便的食品用于应急供应。同时,在物流中转仓做好食品原料应急储备。三是普通餐饮与特殊餐饮相结合,做好普通餐饮供应,充分考虑清真、犹太洁食、素食等特殊餐饮需求,做好特殊餐饮的引入布点,服务境内外特殊餐饮需求人群,确保不同餐饮需求得到满足。四是集中就餐与分散就餐相结合,针对保障进博会的各类工作人员,实行展馆内集中就餐。针对参展商、专业观众、社会观众等用餐群体,主要引导在商业广场固定餐饮商户、临时供餐点分散就餐。

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