“这些都是纯手工制作。”提起“胶东花饽饽”的制作工艺，孟昭泰马上来了兴致，滔滔不绝地向记者说道起来。“从和面、计量、揉面、制作，再到蒸制，这样的基础工序十分重要，任何一个环节出了问题，做出来的花饽饽就会口感不佳。”
胶东花饽饽。中国青年网记者 刘尚君摄
孟昭泰说，花饽饽的制作步骤中，最为重要的是和面和整形，有的花饽饽造型讲究，和面就要硬一点，有的则可以软一点。而且和面的程度要达到手光、面光、盆光。 “守面”不仅是力气活儿，也是个技术活儿，需要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉。面“守”得越好，蒸出来的花饽饽就越筋道、越好吃。
面和好了，如何才能使饽饽“唯妙唯俏如真身”，这就要考验师傅们扎实的技能功底了。“胶东花馍馍”很少用模具，所有的造型都依匠心而动。技师们使用小工具，慢慢刻画、精心雕琢，通过揉、捏、搓、拉、剪将白面塑成各种形状形态，之后将食用色素层层上染作画，一件栩栩如生的工艺品才算诞生。
“瞧着就稀罕，哪舍得吃！”展台前，不少游客驻足赞叹，有向孟昭泰讨教技能的，有忙着留念拍照的，还有人在作品前默默端详良久。
如此火爆的场面，孟昭泰把大众对胶东饽饽天然的亲切感归结于两个字—乡情。民以食为天，这种根植于国人内心深处的意念，和总要在某些重要时刻为你我生命描金添彩的家常或美味，都饱涵中国人对中国传统文化习俗浓浓的信与恋。
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