新京报：这些黑窝点的产品会出现什么问题？

冯胜利：主要是肉质不合格问题，每年都有。一个是微生物检验不合格，这个是卫生条件差导致的；还有就是亚硝酸盐超量使用，这是过量使用添加剂导致的。

黑窝点痼疾带来监管困扰

新京报：这些黑窝点产品怎么销售？

冯胜利：这些窝点的销售模式比较多样，有邮寄的，有货车夹带的，也在网上销售。成品一般卖给驴肉火烧店，除了周边的省市，销售面甚至覆盖全国各地，甚至还有卖到深圳的。

新京报：会给监管部门造成什么困扰？

冯胜利：对于河间的驴肉产业来说，黑窝点是多年的痼疾，查处难度很大。窝点不好找，流动性大，执法手段也有局限。他们经营也没有清楚的账目，甚至取证都很难。

新京报：近年来，对驴肉加工黑窝点的查处情况怎么样？

冯胜利：我在河间市食药监局8年，看到了不同时期这个产业产生的问题。2011年前后，加工驴肉以小作坊居多，黑窝点也多。曾经一年时间内，我们局就查处了100多家黑窝点。当时我经常拿着锤子梯子去检查。经历过那段时间的整治后，黑窝点锐减。

我们的日常监管也一直在加强，2012年还成立了驴肉火烧行业协会，制定生产规范，加强行业自律。

新京报：接下来有监管方面的规划吗？

冯胜利：我们会进一步针对问题加强管理，日常监督常态化，加强宣讲教育，此次黑窝点查处公安部门的介入，也能起到法律警示的作用。