把变绿发芽的部分去除之后，最好把切好的土豆放入水中多泡一会，并在烹调时倒入一些食醋，这样也是有宜于降低风险的。
如何让土豆不产毒？
土豆的变绿发芽，不仅降低了其商品价值，而且也会产生大量的龙葵素，因而加大了中毒的风险。那么怎样才能让土豆不产毒呢？
也许，土豆产毒是其本性之一吧！不过，营造一个避光（黑暗）和适宜温度的储藏环境，对于延缓土豆的变绿发芽是有现实意义的。
近期，来自合肥科学岛的一则消息令人振奋，科学家研发的土豆纳米抑芽剂有望为防止土豆变绿发芽提供一个新的方法。
据悉，该纳米抑芽剂为一种疏水纳米二氧化硅新材料。用其处理待储土豆，可有效降低马铃薯表面的亲水性，从而抑制马铃薯的发芽。
该方法的成本很低，大约每吨土豆的处理费用为30元，并且对环境友好，操作也十分简便。因此，该方法的普及将极大地提高土豆食品的安全性，并为土豆主食产业化做出应有的贡献。
中科院相关负责人日前表示，中科院将持续稳定支持拔尖科学家潜心冲击重大科学问题。在院重点实验室管理中，实行末位淘汰，评估中不唯论文数、获奖数，而是正在形成一套良性的激励机制
