经销商张佐宝说，价格高了，销售量反而是增加了20%。因为需求量大，而且盱眙龙虾的品质比较好。不单单是家里要消费，全国各地都要消费。

小龙虾餐馆经营者：盈利10%左右

餐馆经营者郑风丽介绍，今天小虾的进价是每斤38元，一般卖每斤60元。一般卖价比进价高出40%，大概盈利10%左右。大排档使用的小龙虾一般规格比较小，价格也相对比较便宜。在盱眙，还有一些规模比较大的餐馆或酒店，更多地会采用一些规格比较大的优质小龙虾。

餐馆经营者於孝成对记者说，去年正常进货在每斤60多元，今年进价达到每斤70多元。大虾现在正常的卖价在每斤110到120元左右。

小龙虾做法多美味诱人销售火爆

小龙虾的肉质鲜美，是一种低脂肪、高蛋白、营养丰富的健康食品。在盱眙，小龙虾可以做出几十种不同风味的菜品。

中国烹饪大师於新凯多年来专攻小龙虾的菜品制作，他说品尝小龙虾，首先，一定要吃鲜活的小龙虾。厨师於新凯说，死的小龙虾是不能吃的，在做的时候都是可以看出来的，每一只小龙虾的尾巴都是卷起来的，如果是死的小龙虾，它的尾巴会变直。

厨师於新凯介绍，小龙虾吃起来会给人一种辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香味扑鼻、食之活鲜的特有感觉。