法制晚报·看法新闻：那协会准备给煎饼馃子制定什么样的标准？
宋冠鸣：我们的目的是使煎饼馃子传统化、统一化、标准化，首先是原料的要求，需以绿豆作为主料，其他例如五香粉等香辛料，因为各家配比投料都不一样，所以不作要求。其次，会摘录、借鉴其他已颁布的相关食品卫生标准，在卫生与食品安全两个方面对煎饼馃子作出要求，至于饼要摊多大，使用什么油等问题仍在进一步讨论中，但是可以保证必须使用健康油，而在今后的煎饼馃子可能会有统一的包装。
法制晚报·看法新闻：在定制标准上最有争议的是什么？
宋冠鸣：馃子在制作时是否加入明矾是最有争议的，在传统的做法上，炸馃子是要加明矾的，但是国家规定不允许使用明矾，所以，我们在讨论使用鸡蛋等一些替代物添加到里边，制作馃子。
法制晚报·看法新闻：对于不按规章来的店家会有哪些措施么？
宋冠鸣：不会，我们仅仅是做一个行业指导，我们也只是一个协会，只会在行业内起一个引导作用，不会有什么强制性的手段，我们在保护“天津老味道”的同时，我们也希望能有更多的创新。我认为，传承的东西有生命力，他们都是在固执的坚持着自己的做法。
法制晚报·看法新闻：网上有大学生毕业回母校摊煎饼月入13万的新闻，您怎么看？
宋冠鸣：我觉得更多的是炒作因素吧，在天津能做到月入13万的店铺，应该不会超过三家，且不说学生摊煎饼的手法有多快，就看学校的消费水品，一个煎饼也就卖5到7块，我们按五块算，那他们一天要卖出860套煎饼，这基本是不可能的，所以我觉得炒作嫌疑比较大。
