在今天央视财经频道CCTV2的“3？15”晚会中,经过专家解释和实验,证明会弹跳的“乒乓球鸡蛋”并不是假鸡蛋,而是冷冻煮熟后的鸡蛋蛋黄。因为鸡蛋受冻后,蛋黄里的蛋白质有了韧性,因此会弹跳。只是受冻后,鸡蛋的口感会变差,因为建议消费者不要把鸡蛋在冰箱放得过久。
好多人不敢吃蛋黄,就是怕胆固醇高!蛋黄是不是被冤枉了呢?
中国农业大学食品科学与营养工程学院粮食油脂与植物蛋白工程领域的教授沈群说,蛋黄中确实含有较多的胆固醇,但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成,只有小部分来源于食物。此外,在摄入胆固醇时,人体自身有一个调控,当体内胆固醇高时,吸收率就会下降。因此并不是你吃多少蛋黄,就会吸收多少胆固醇。
蛋黄中不仅有胆固醇,还有卵磷脂,卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以,吃鸡蛋时,可以放心地吃蛋黄,不用扔掉了。
关于柴鸡蛋(包括土鸡蛋、笨鸡蛋)和普通鸡蛋(工业化组织生产出来的鸡蛋),沈群表示,由于饲养环境不同,两种鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分等方面有差别,但是对比人类需要来说,这些差别微不足道,因此不用在乎柴鸡蛋好还是普通鸡蛋好。
而关于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋那个更好的问题,沈群说,蛋壳颜色实际上取决于母鸡种类,和其他因素没关系,这两种鸡蛋营养差别不大,消费者选择时也不必纠结。
3月15日是国际消费者权益日,央视财经频道CCTV2今年例行播出了“3？15”晚会,今年重点关注农村消费和老年消费,曝光和打击不法经营行为,也将针对大家日常生活中遇到的种种谣言进行实验破解,对消费风险预警提示。
