意大利驻华大使谢国谊在致辞中谈到，慢食运动是发源于意大利的美食运动，代表了意大利对美食及农业的尊重。慢食始终关注公平，着力消除乡村贫困，意大利使馆也愿意参与进来，支持慢食在中国的发展。中意双方有很多共同点，尤其是在对美食文化的追求上。这次大会上所讨论的问题其实也是全球的问题，中国有着20%的全球人口，但可耕地面积和水资源紧缺，他表示希望我们更重视农民的重要性，并将努力推进建立更健全的慢食系统，并对慢食运动在成都的发展寄予很大期待。
国际慢食协会是联合国、联合国粮农组织认可，并多次表彰的国际性非赢利机构。联合国粮农组织驻华首席代表文森特·马丁出席2017国际慢食全球大会并致辞： “全球仍有8.15亿人营养不良，我们应该共同合作，解决这个为题，发展生态农业，坚持可持续发展，共同促进食品质量的提高。”
国际慢食协会大中华区分会秘书长孙群就“慢食运动在中国”的致辞中提到：在“快”中找到“快”的反作用力，在高速的城市发展中，找到属于中国的慢食计划。“慢村共建计划”，是城市对乡村的感恩与回报。不久的将来，在城市的每一个高楼的背后都有一个互助的村落，在每一个高楼的上面，都有一块共享的农田，在每一个高楼的里面都有一群乐于共建慢村的年轻人。目前，慢村共建计划已经开启，我们将在10年内，让1000个慢村收益，愿更多的人加入我们，共同建造我们回得去的家。
“慢食之都”花落成都 击鼓共鸣助推慢食文化
中国成都于2010年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，在2017年国际慢食全球大会的开幕式中，国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼向成都市授予全球首个“慢食之都”证书。成都市人民政府副秘书长、办公厅主任廖成珍上台接受这项荣誉。
随后，国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼，成都市人民政府副秘书长、办公厅主任廖成珍及国际慢食大中华区合作伙伴共同击鼓，标志着2017国际慢食全球大会正式开始！
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