我以前不喜欢吃云南米线，只要有面条就不屑米线，因为我总觉得米线表面光溜溜的附着力差，各种味道全在汤里，不似面条咀嚼起来味道齐全。后来受酷爱米线妻子的言传身教，时间一长也就习惯了汤汤水水的米线，什么过桥米线、小锅米线、焖肉米线、凉米线，吃起来也是摇头晃脑呲牙咧嘴地很是享受。
此外，我知道四川人早上爱吃米粉，什么肥肠粉、牛肉粉、鳝鱼粉、排骨粉、酸辣粉......几乎人人喜欢吃，几乎天天早上都要吃，吃的时候随各人喜好加卤蛋或油炸馃。我还知道广东、海南、湖南等省份的老百姓也喜欢吃米粉，虽咸辣酸甜各有偏爱，但主料完全一样，都是用大米加工的米粉。
不过，广西南宁的生榨米粉确有自己的独到之处。
据权威介绍，南宁生榨粉的用料和做法是：“选最好的、不带粘性且陈放半年的上等稻谷，先用温水浸泡，待大米吸足水分后，捞起来晾干，放入小竹筐中盖好，再放入稻草垫底的大竹筐内，四周和上面加盖稻草，压实保温一天左右，待大米发热后拿出用温水洗净晾干，重新放回竹筐内保温发酵一至两天，取出放到簸箕内搓碎成粉末、再揉成粉团。如用手不能搓揉成粉团，再拿去用石磨磨粉浆。营业当天凌晨四五时，烧一大锅水，水沸时放入洗干净的粉团，将其煮到外表起泡即可起锅。用双手揉搓到不黏手时，就可以分成若干次，用镶有几十个圆孔铜板底的榨具，往锅内压榨米粉，待米粉熟了浮出水面，用漏勺捞起放入盆中，将煮熟的瘦猪肉末、豆腐丝、塘角鱼或斑鱼肉末以及咸菜末和韭菜、花生等作料，放到米粉中搅拌均匀既可食用。”
说起正宗生榨米粉的制作过程还真不容易，前后要经过十几道工序。
这次自驾南方行游走到广西南宁，热情好客的朋友自然少不了请我们品尝当地米粉，几天下来吃了好几次。
我们在饭店早餐吃过米粉，味道比较中规中矩。一日想去吃当地有名的“苏记老友生榨粉”，居然看见这家路边简陋小店门前，慕名而来的老少饕客们在初春的太阳下排起了长队。
“苏记”没吃成，可在附近随便找的那家“替代者”的螺蛳粉也很可口，8元一碗非常超值，豌豆般大小的卤螺蛳味道鲜美，嚼起来QQ的。
昨日陪女士以春游青秀山的形式庆祝三八节后，朋友夫妇又带我们来到一家豪华商厦，吃“古源香”的生榨米粉。
别的先不提，就说在豪华商厦开个租金昂贵的米粉店铺，若不是顾客盈门生意兴隆，如何能生存下来。
事实证明这家生榨米粉店的强大生命力，从我们排队买票到我们心满意足离开，这家小店始终是顾客多多，不大一块地方被排队买票排队等座和埋头苦干的食客们拥挤得水泄不通。
好不容易等到位置坐下来，我们已是闻香腹鼓噪、舌下频生津。
终于，我们的饭食上桌了：4份加料不同的生榨米粉，价格因加料不同在9--16元间；2份绿豆猪肉粽子，6元/份；2份扣肉糯米饭，10元/份。所有吃食加在一起84元，其实2份绿豆猪肉粽子和2份扣肉米饭是朋友特地让我们尝个新鲜，否则4人52元足矣。
色全味香、热气腾腾的大碗中有米粉、碎肉、猪肚或猪脚、香菜、酸腌菜、酸笋、炸黄豆、炸花生、辣椒等各种佐料，佐料不够还可以免费各取所需。
早就馋出口水的我们提起筷子就开吃，米粉韧韧的滑滑的，肉末、猪肚或猪脚香香的，汤水甜酸辣咸鲜五味俱全，花生黄豆香菜等配料在口腔中散发出混合香味，尤其是酸笋独特的酸脆很提食欲。
这家的生榨米粉确如店家招牌所示：“香、鲜、韧、酸、爽”，不但满足了我们的舌尖，也满足了我们的肚腹。
如果朋友们来广西南宁，别忘记去品尝当地的特色小吃：生榨米粉。
好吃，确实好吃！
（注：本文所有照片均出自妻子之手。你问我为什么没拍摄，很诚实地告诉你：我当时就忙着吃米粉了）
