我以前不喜欢吃云南米线，只要有面条就不屑米线，因为我总觉得米线表面光溜溜的附着力差，各种味道全在汤里，不似面条咀嚼起来味道齐全。后来受酷爱米线妻子的言传身教，时间一长也就习惯了汤汤水水的米线，什么过桥米线、小锅米线、焖肉米线、凉米线，吃起来也是摇头晃脑呲牙咧嘴地很是享受。
此外，我知道四川人早上爱吃米粉，什么肥肠粉、牛肉粉、鳝鱼粉、排骨粉、酸辣粉......几乎人人喜欢吃，几乎天天早上都要吃，吃的时候随各人喜好加卤蛋或油炸馃。我还知道广东、海南、湖南等省份的老百姓也喜欢吃米粉，虽咸辣酸甜各有偏爱，但主料完全一样，都是用大米加工的米粉。
不过，广西南宁的生榨米粉确有自己的独到之处。
据权威介绍，南宁生榨粉的用料和做法是：“选最好的、不带粘性且陈放半年的上等稻谷，先用温水浸泡，待大米吸足水分后，捞起来晾干，放入小竹筐中盖好，再放入稻草垫底的大竹筐内，四周和上面加盖稻草，压实保温一天左右，待大米发热后拿出用温水洗净晾干，重新放回竹筐内保温发酵一至两天，取出放到簸箕内搓碎成粉末、再揉成粉团。如用手不能搓揉成粉团，再拿去用石磨磨粉浆。营业当天凌晨四五时，烧一大锅水，水沸时放入洗干净的粉团，将其煮到外表起泡即可起锅。用双手揉搓到不黏手时，就可以分成若干次，用镶有几十个圆孔铜板底的榨具，往锅内压榨米粉，待米粉熟了浮出水面，用漏勺捞起放入盆中，将煮熟的瘦猪肉末、豆腐丝、塘角鱼或斑鱼肉末以及咸菜末和韭菜、花生等作料，放到米粉中搅拌均匀既可食用。”
说起正宗生榨米粉的制作过程还真不容易，前后要经过十几道工序。
这次自驾南方行游走到广西南宁，热情好客的朋友自然少不了请我们品尝当地米粉，几天下来吃了好几次。
我们在饭店早餐吃过米粉，味道比较中规中矩。一日想去吃当地有名的“苏记老友生榨粉”，居然看见这家路边简陋小店门前，慕名而来的老少饕客们在初春的太阳下排起了长队。
“苏记”没吃成，可在附近随便找的那家“替代者”的螺蛳粉也很可口，8元一碗非常超值，豌豆般大小的卤螺蛳味道鲜美，嚼起来QQ的。
