缅因州国际贸易中心高级贸易专员杰夫·班尼特对记者表示，过去数年间，缅因州对中国的龙虾出口经历了高速增长，这无疑反映了中国消费市场的巨大机遇。“缅因州的龙虾捕捞业已经有400多年历史了。除了是缅因州形象的一部分，龙虾产业更是我们这个地区对外贸易的核心产业，而如今我们增长最快的市场就是中国。”
在从事龙虾捕捞数十年的渔民班尼特看来，缅因州龙虾被越来越多地摆上中国餐桌，不仅让渔民们的腰包更鼓了，更是对这个行业的一种认可，他打心眼里觉得骄傲。“龙虾捕捞是一份非常艰辛的工作，渔民一出海就是12个小时以上。龙虾能卖个好价钱，是对我们劳动的最好回馈。”
对龙虾行业从业者来说，中国市场带来的改变是明显的。传统上，中国春节期间是缅因州龙虾行业的淡季，但如今这个季节却成了整个行业全年最繁忙的时段之一。“去年，我和一些缅因州渔民一起去了青岛的展销会。那几天，他们不停地在社交媒体上分享自己的照片。对他们来说，这一切显得有点不可思议——龙虾在缅因州渔民看来，是多么本土化的一样东西，但它现在却漂洋过海来到了中国。”泰丝莉科斯说，如今，渔民们对中国节日了如指掌，因为中秋节、春节期间龙虾需求量大增，需要备足货，“这也是他们了解中国文化的过程。”
“我们这个行业从中美贸易中直接受益”
缅因州人对龙虾有着特殊感情，不少人定制车牌时都印上龙虾，街边纪念品商店里也都摆放着龙虾玩偶。缅因州的龙虾捕捞业有着很多“讲究”——带卵雌龙虾、过小的龙虾、过老的龙虾都会被放回大海；一张龙虾捕捞执照只能经营一艘船，每艘船最多只能有800个捕虾笼，执照持有者必须亲自出海捕捞；要想拿捕捞执照，先得当两年学徒，之后还得排队5至7年，有了空缺才能递补；每片海域由谁捕捞，渔民之间有“君子协定”……这是为了让龙虾捕捞这一传统产业能够永续。而全球化的浪潮，则让这一传统有了新的延伸。
缅因州龙虾的国际化之路始于2008年。这一年，金融危机给美国国内龙虾市场带来了深重打击，缅因州龙虾行业因此觉醒，越来越多人开始意识到开拓新市场的重要性。也正是在这一年，一些缅因州龙虾经销与加工企业，开始派出人员前往中国开拓机遇。
