奶吧运营优势、意义明显
近年来，互联网的发展推动商业产生了革命性变化，让渠道发生了深刻调整，传统的销售渠道（如商超、超市、卖店等）成本居高。在未来，从生产到销售，互联网缩短了“距离”，唯一解决不了的是生产者对消费者提供的服务。奶吧的发展突破了传统业态的局限性，未来的奶吧将是一个综合性的休闲载体，现在的奶吧运营效率远高于超市。
奶吧对于三四线城市巴氏奶普及具有十分明显的意义。如果将奶吧作为在三四线城市的一个冷链“中转站”，那么从生产端到销售端可以建立起冷链物流体系，最终解决巴氏奶传递到消费者的“最后一公里”的问题。因此，奶吧在三四线城市推广巴氏奶过程中将会成为“主力军”，不仅运营成本相对较低，且发展速度较快。但是，奶吧建立关键在于能否“就近”，要求奶源就近，加工就近，拥有完善的生产配送体系。奶吧具备了在国内三四线城市推广发展的基础，因此建议大型乳企发展奶吧产业。
从某种意义而言，奶吧成了我国奶业“变现”的重要途径。大型乳企借鉴欧美和日本的产加销模式，在养殖环节拥有话语权。我国奶业发展多年来，养殖业一直没有话语权的根本核心在于两点，首先是“变现”能力差，其次是土地使用依靠租赁，这是根本的问题。因此，可以通过发展奶吧，在话语权和“变现”能力上得到改变。
从价格体系上而言，巴氏奶要高于常温奶，常温奶体现的是资源的优势，巴氏奶体现的是地域的优势。在未来，无论是大型还是小型企业，巴氏奶将成为中高端牛奶，而常温奶是保障性牛奶。只有这样，才能在高成本的国产奶品和低成本的进口奶品竞争之间生存下去，而奶吧要成为巴氏奶的“推手”，同时让奶源的“变现”能力增强，最重要的是要做成中高端的产品。
如何推进奶吧可持续发展？
目前奶吧要想进一步发展，标准化、规范化程度是关键。同时，奶吧的发展也对精准扶贫工作起到重要推动作用，助力当地休闲服务业的发展，提升贫困户的“造血”能力。因此，建议相关主管部门积极推动奶吧发展，出台奶吧规范条例，建立准入门槛，要求奶吧要有自己的奶源或者是合作奶源，奶源严格监控，监管部门对于奶源质量安全进行检测，并建立一套高标准的检测体系，同时严格监管下游产品生产流程等，提升奶吧的标准化、规范化程度。具体来讲，建议食药监、卫计部门研究出台奶吧的安全管理规范和标准，建议工信部研究出台奶吧发展的生产管理标准，建议农业部研究制定规范的奶源标准和奶源与加工一体化发展的相关规定和要求。
