新零售概念提出一年多，也将与电商一起迎来“双11”检验。盒马鲜生、超级物种、无人便利店等业态在2017年集中爆发，无论是零售＋餐饮，还是零售＋互联网、零售＋新技术，这些新业态统一都被归入了新零售的范畴。随着电商流量触底，没有人知道补贴式的价格促销还能使“双11”的神话维持多久，但是新零售渠道或许能在流量吸引、数据赋能、技术应用等方面提供不一样的思路。
获客：以优质体验代替低价诱惑
“帝王蟹等生猛海鲜在沿海城市很常见，但我们以前根本不在卖场里养这么大的海鲜，刚开始很紧张，担心损耗问题，但现在每天都可以卖出很多，还推出了湖南烹饪口味，名贵海鲜渐渐成了家常便饭。”步步高新零售项目负责人钟水称，鲜食演义作为步步高内部孵化的一个全新项目，没有成功的样本可以参考，只能摸着石头过河。
作为每年电商平台的重头戏，“双11”的战火也同样烧到线下。步步高超市在每年“双11”前都会筹备营销活动，在2016年的“决战双11”誓师大会上，总裁陈志强甚至提出了“大战11天，挑战11亿”的销售目标。据钟水介绍，由于电商在“双11”期间会有各种折扣活动吸人眼球，为了不流失顾客，实体门店也会采取很大力度的折扣促销。尽管折扣促销是最简单粗放的吸引客流的方式，但它同时也会牺牲商品的毛利。
改造升级后的步步高超市梅溪湖店在今年“双11”期间并没有再做折扣的打算。钟水称，利用鲜食演义空间带来的丰富消费体验，这比折扣促销在用户黏性的增加方面带来的效果更显而易见。
过去，实体零售因被线上截流，一直处于低迷困境。2017年集中爆发的新零售业态，则充分利用线上缺乏的立体化体验弥补了流量短板。
商务部原部长助理黄海表示，服务消费比重提高是国民从温饱走向小康阶段的普遍规律，到2020年，中国城镇居民的服务消费支出占消费总支出的比重预计将达到40%-50%，“零售＋服务”肯定会成为未来的主流业态。
经营：数据撑起品牌核心竞争力
体验为实体零售的发展带来了转机，无论是盒马鲜生，还是永辉的超级物种、新华都的海物会、步步高的鲜食演义、联华鲸选等，这些新零售业态目前都在探路阶段，盈利模式各有争议，但共识之一在于，数据能力将决定它们未来的竞争力。
