4.CME瘦肉猪期货合约采用现金交割模式，解决了实物交割中猪肉不易储存与运输的难题。目前CME活牛也采用现金交割。此外韩国与德国瘦肉猪期货合约均采用现金交割。现金交割可有效避免合约到期前实物交割带来的风险，节省商品在交割环节中的运输、仓储等成本。
5.CME瘦肉猪期货结算价取决于CME瘦肉猪价格指数(Lean Hog Index)。大商所与农业部信息中心于2017年联合发布了“瘦肉型白条猪肉价格指数”，为我国瘦肉猪期货交易上市奠定了基础。
除美国之外，目前全球上市生猪期货的还有韩国交易所(KRX)与德国汉诺威交易所(RMX)，它们分别推出了亚洲和欧洲的首个生猪期货合约。
生猪养殖场怎样运用生猪期货
生猪养殖场持有现货多头头寸，担心未来市场价格下跌而导致收益下降，可卖出生猪期货合约进行套期保值操作。若现货价格下跌，则买入生猪期货合约进行平仓，虽然现货价格走低，但在期货市场仍可盈利。
例如，某生猪养殖场年出栏商品肉猪5万头，当时生猪价格14.30元/公斤，如果担心出栏期猪肉价格下跌，即可采用卖出套期保值策略。养殖场以平均价格13.5元/公斤分期卖出生猪期货合约;后期猪肉市场价下降，该生猪养殖场将达均重为110公斤左右的150头生猪一次性卖出，出栏售价为均价仅13元/公斤。与此同时，以12.2元/公斤的价格分期买入期货合约平仓。虽然生猪现货每公斤少赚1.3元，但期货空头头寸获利1.3元/公斤，现货亏损获得期货盈利的对冲。
由此可见，养殖场通过在期货市场建立一个替代性头寸，进行卖出套期保值操作，可以在一定程度上对冲现货价格下跌带来的不确定因素，从而保证收益。
生猪屠宰与加工企业怎样运用生猪期货
生猪屠宰与加工企业担心生猪价格上涨，可采取买入套期保值策略锁定现货价格。如果未来价格上涨，则卖出生猪期货进行平仓降低原材料进价成本;如果未来价格下降，虽然期货市场有亏损，但采购生猪成本降低，仍可对冲期货市场的亏损。
例如，某肉类加工企业需分期采购生猪5000头，当时现货生猪平均价格为14.30元/公斤，担心肉价未来上涨，以平均成交价15.50元/公斤分期买入套保。后期生猪价格一路上涨至16.30元/公斤，该加工企业以17.20元/公斤的均价分期卖出期货合约平仓。
