你所见过的所有食品标签上的能量数值，都是基于以上估算或相关推论而计算出来的。但是，用这些近似值计算能量是基于这样一个假设——得到以上数据的、那些在19世纪实验室中完成的实验，能够准确地反映不同人从不同食物中获得的能量。而新的研究却表明，该假设过于简化了真实情况。想要准确计算出一个人从某种食物中获得的总能量，必须将一系列复杂因素考虑其中，比如食物是否可以抵抗胃肠道的消化作用；煮制、烘焙、微波以及酒烧等烹饪方法会怎样改变食物的结构和化学性质；身体降解不同食物所需要的能量有多少；消化道中数以亿计的细菌能在多大程度上促进消化，它们又会从人体中获取多少能量等。
营养学家正在尝试了解更多关于食品能量的内容，并设想逐步提高能量标签的准确性，但事实可能会证明，消化是一个极其复杂的过程，以至于人类可能永远都无法找到绝对可靠的公式，来计算我们能从食物中获取多少能量。
难以敲开的坚果
现用的能量计算标准存在许多缺陷，这些缺陷源自标准制订之初——19世纪，当时的美国化学家威尔伯 ·奥林·阿特沃特（Wilbur Olin Atwater）创建了一套计算食物能量的标准，用以计算每克脂肪、蛋白质或碳水化合物中所含能量的平均值，该标准沿用至今。在当时的条件下，阿特沃特尽了他最大的努力，然而实际情况却是，没有哪一种食物可以使用平均值来计算能量，因为每种食物都有独特的消化方式。
这两天，最受关注的莫过于天津“抢人大战”了。知道君（xjb-jingshier）身边就有小伙伴连夜赶往天津采访，几十个人中，绝大多数是北漂。有的是为了让孩子未来有学可上，有的则是为日后谋求后路。
