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“先生,先吃凉菜再吃热菜能够更好地品味不同美食的风味,建议凉菜热菜不要混取,可以吃完再来拿。”在广州白天鹅宾馆的自助餐厅,服务员提醒客人少量多次取餐以减少浪费。
近日,各地积极行动,深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神,以实际行动遏制餐饮浪费行为。
“倡导餐饮节约能够减少食物浪费,也能让客人形成更文明的饮食习惯,是利国利民的好事。我们会积极采取有效措施,全面贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林说。
除了给客人提建议,白天鹅宾馆自助餐厅自身也通过推出小份菜、将食材边角料“变废为宝”制成新菜品、采用预约制用餐减少过量备菜等措施有效减少餐饮浪费。
在热情好客的东北地区,大盘菜是很多饭店的特色。如今,饭店正在巧妙转型,推出精致“小份菜”。
午餐时间,在长春一家名为砂唐居的中式快餐店,十几桌客人正在用餐。一桌客人点了五花肉酸菜、丸子豆腐等。不一会儿,服务员端着几个精致的小盘摆上餐桌。用餐结束后,菜盘里仅剩一点汤汁。
“通过创新改进,东北大锅炖也可以用精致的小盘装。”饭店老板孙瑞说,小份菜不浪费,价格便宜,还能让顾客多品尝几道特色菜,很受欢迎。
“中国人的‘面子文化’由来已久,制止餐饮浪费其实是转变文化和消费观念的问题。”四川大学法学院教授韩旭说,转变消费观念很难一蹴而就,习近平总书记强调“加强立法,强化监管”具有重要意义。
韩旭表示,应广泛开展教育、引导工作,在全社会营造“节约光荣、浪费可耻”文化氛围的基础上,下一步可以考虑进行地方立法,或通过建立“黑名单”进行惩戒。