除了粽叶有所差异，粽子的馅料也是各具特色。据说，在南北朝时便出现了掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆的“杂粽”。到了宋代，苏轼还写有“时于粽里见杨梅”的诗句，馅料丰富情况可见一般。如今，我国粽子多是南咸北甜，像北京粽子多以红枣、豆沙做陷，少数也采用果脯为馅；而广东粽子则以咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等做陷。值得一提的是嗜辣的四川人，做粽子也会放上辣椒粉，煮熟的粽子香辣适口，风味独特。

除了口味各异，很多地方粽子的形状、样式也颇为讲究。像在屈原的家乡湖北秭归，人们会将粽子做成三角形。“三角粽，象征屈原有棱有角的一生。在粽子里一定要放一颗红枣，象征着屈原的一颗忠心，我们后人也要像屈原一样忠于祖国。”秭归民俗专家郑承志说；像在浙江遂昌石练镇姚埠村，村民在端午节时会包出一种特殊的方形粽。当地讲究女儿出嫁后第一年回娘家，丈夫家要包方粽子相送；还有像在云南少数民族地区，人们会将加入香料著称的傣族粽子两个一组捆绑在一起，寓意成双成对。

粽子虽小，却贯穿古今，展现着中华文化的传承与美好；各地粽子食材、口味各异，却都寄托着人们对传统文化的热爱，承载着大家心中浓厚的民族认同感。

（光明网张倩）

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