餐馆打造冰雪主题创新菜(2)
“冬季运动需要补充体力，健康饮食要求低脂肪，老年人又喜欢绵软的口感，冰壶版的玉竹蹄黄就是我们结合这些特点专门研发的。”烤肉季经理鲁建伟介绍说，这道菜在上世纪90年代就曾获得过全国烹饪大赛金奖，店里特意赶在冬奥会前将其“列装上阵”。烹制这些菜肴，主要还是源于老街坊们的要求。“常来我们店里吃饭的老街坊，不少人年轻的时候都曾在什刹海冰场里叱咤风云。现在不少老街坊腿脚不好了，冬奥情结还都存在心里。”鲁建伟说。
冬奥盛会即将举行，冰雪运动的热度也日渐升温。为了让老街坊圆上年轻时的“冰场梦”，烤肉季的厨师们研发出各式菜品，给食客们打造了一场“餐桌冰雪季”。除了冰壶版的玉竹蹄黄，还有山药和巧克力做成的“雪山速滑”，黑芝麻和盐组成的“冰雪棋缘”等创意菜品。吃着订制版冰雪菜肴，看着什刹海的冰面，这让不少老顾客感到舒心。
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