网红鸡爪用双氧水“漂白” 背后隐藏的秘密

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2026-03-16 12:28:21 光明网

百搭追剧零食和酒桌神级下酒小菜，这些线上火爆、动辄销量上万件的网红鸡爪，在线下超市和休闲零食店是热销单品，深受消费者喜爱。这些鸡爪凭借鲜辣爽口的独特风味，成为老少皆宜的热门零食，尤其在川渝地区备受追捧。市场上售卖的各种鸡爪，大多色泽白净、肉质饱满，但价格却低得令人怀疑。一份500克的鸡爪，很多时候售价低至15元，超低的售价和庞大的销量并不符合正常食品生产成本的规律。

网红鸡爪用双氧水“漂白”

“3·15”晚会记者在川渝地区展开调查，发现成都市明扬食品生产车间存在严重卫生问题。该车间为蜀福香食品有限责任公司鸡爪产品进行前期加工。现场泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，刺鼻的腥臭味让人作呕。生产环境脏乱不堪，地面长期淤积着浑浊污水，各类塑料筐杂乱无章随意堆放，生产机械设备表面污渍厚重、油污遍布。大量鸡爪直接裸露堆放在潮湿肮脏的地面上，扫帚、铁锹等清洁工具随意压放在鸡爪之上。即便鸡爪被人踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中继续使用，完全无视食品卫生安全。

网红鸡爪用双氧水“漂白” 背后隐藏的秘密

《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。然而这里的工作人员对这一硬性规定置若罔闻。一名工作人员直言不敢吃自己加工的食品。

网红鸡爪用双氧水“漂白” 背后隐藏的秘密

随着调查深入，记者发现即便环境脏乱，最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，原因是工厂进行了一道关键的“漂白”工序——使用双氧水。双氧水作为强氧化剂和消毒剂常用于杀菌消毒，如果直接接触会对皮肤及消化道造成严重损伤，用于泡发食品则会破坏食品里蛋白质等营养成分，掩盖食品腐败变质。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定，过氧化氢不能用在鸡爪加工上。但在这家工厂里，国家明令禁止使用的化学品却成了让鸡爪“脱胎换骨”的关键。

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