春节期间,不少网友开启了天天吃剩菜的生活。这样的“剩宴”是否安全?哪些食物不适合二次加热?不同剩菜如何处理?

绿叶菜不宜剩,反复加热后维生素损失严重,隔夜后容易生成亚硝酸盐。尽量当餐吃完,吃不完的尽快分装冷藏,存放不要超过24小时。

根茎类蔬菜可以分装冷藏,反复加热后维生素损失明显,但隔夜后口感尚可。吃不完的尽快分装冷藏,可以保存1到2天。

肉类和蛋类在再次食用前需要热透,因为蛋白质丰富,易于细菌繁殖。可以适当保存,尽快分装冷藏,超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。
过年除了贴对联、放鞭炮,最重要的就是一家人团聚吃一顿丰盛的年夜饭。然而,在这顿饭后,接下来的几天里,许多人不得不面对剩菜的问题。从初一到初七,餐桌上的菜肴总是能看到年夜饭的影子,有时甚至还有混合版
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