以为能吃其实可能“有毒”的7种食物警惕身边的食品安全隐患

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2026-01-19 08:59:08 央视新闻

日常生活中，已经发霉的面包、发芽的土豆甚至长毛的水果，为了不浪费，很多人洗一洗、切一切就继续吃。然而有些食物一旦变质，很可能会引发食物中毒，再节俭也不能吃。

这里列举了几种看似没坏但存在安全隐患的食物，大家生活中多注意，最好别吃。

有哈喇味儿甚至发苦的坚果，尤其是逢年过节时囤积的坚果，如果储存不当，轻则容易氧化产生哈喇味儿，影响口感和营养，重则受黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。这种毒素是世界卫生组织认证的一类致癌物，毒性极强且耐高温。如果是苦杏仁，其中的氢苷会在体内分解产生氢氰酸，食用20～60粒就会中毒。建议不要吃有苦味的坚果，坚果如果吃出了哈喇味儿、苦味，需立即丢弃并漱口。花生、瓜子、核桃等霉变风险较高，建议购买小包装并密封保存在避光阴凉的地方。

泡时间长的木耳容易出现米酵菌酸中毒。米酵菌酸是由椰毒伯克氏菌产生的耐热毒素，夏季是中毒高发季。这种毒素主要损害肝脏、肾脏和神经系统，摄入1毫克就可能致命。以往发生中毒的案例中，泡发时间大多超过1天。预防建议是选择正规的包装木耳，在泡发前清洗干净。泡发时间控制在4小时内，温度尽量在25℃以内（最好冷藏泡发）。在泡发过程中可以换1～2次水，如发现发黏或有异味及时扔掉。如果需要过夜，尽快放到冰箱中密封并冷藏，第二天尽早食用。

发芽的土豆含有龙葵素，这是一种天然毒素。正常情况下，土豆中龙葵素含量很低，但一旦土豆发芽、变绿，龙葵素含量会急剧上升。人一旦误食，轻则可能出现咽喉灼热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状；重则可能导致呼吸困难、昏迷，甚至死亡。预防建议是在购买土豆时，尽量挑选表皮光滑、颜色正常的。储存土豆时，最好将其放在阴凉、干燥、通风的地方（不超过10℃），避免阳光直射。土豆发芽或者表皮变绿，最好就别再吃了。除了发芽的土豆，没成熟的青番茄也含有龙葵素，也不建议食用。

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