这4种食物会让身体慢性发炎增加痴呆风险

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2026-01-11 10:31:22 澎湃新闻

随着年龄的增长，许多老人的记忆力会逐渐衰退，从最初的唠叨到后来的健忘，甚至出现失去自我认知和自理能力的情况。这对老人及其家人来说都是一个悲剧。很多人误以为这是正常的老化过程，但实际上，这可能是大脑生病的表现，即老年痴呆症。

饮食不当是导致疾病的重要因素之一，老年痴呆症也不例外。2024年年底，美国德克萨斯大学健康圣安东尼奥分校的研究人员在《阿尔茨海莫病与痴呆症》上发表了一项研究，追踪了22.3年的数据，发现经常吃促炎饮食的人痴呆发病率显著增加。饮食炎症指数每增加一个单位，全因痴呆发病率增加21%；饮食炎症指数最高的人群，痴呆风险升高84%，阿尔茨海默病风险升高88%。

饮食炎症指数（DII）是一种量化饮食炎症潜力的工具，分数越高代表饮食的促炎特性越明显。促炎成分包括维生素B12、铁、胆固醇、总能量摄入、饱和脂肪、总脂肪、碳水化合物和蛋白质等。抗炎成分则包括β-胡萝卜素、咖啡因、叶酸、膳食纤维、镁、锌、硒、烟酸、黄酮、黄酮醇、花青素、核黄素、绿茶/红茶、胡椒、大蒜、维生素B6/A/C/D/E等。

以下是五种常见的促炎饮食：

- 高盐饮食：如麻辣香锅、水煮鱼、腊肉、咸菜和火腿。高盐饮食不仅与高血压有关，还会影响大脑血流量，增加痴呆症的风险。 - 烧烤加含糖饮料：如烤五花肉加可乐或雪碧。长期过量摄入糖会导致血糖上升，影响大脑功能。烧烤中的高级糖基化终产物也会增加细胞凋亡和衰老。 - 喝酒：无论是白酒、红酒还是啤酒，都会杀死肠道中的正常细菌，破坏菌群结构，诱发炎症反应。长期饮酒者的血液中C反应蛋白水平会升高，加剧大脑损伤。 - 加工肉制品：如烟熏肉、腊肠、火腿和培根。这些食物富含饱和脂肪酸，并在加工过程中产生有害物质，提高氧化应激水平。 - 油炸食物：如炸串、炸鸡、炸丸子、炸油条和小酥肉。反复使用的植物油会影响大脑中的神经递质水平，增加患阿尔茨海默病和帕金森病的可能性。为了减少炎症，建议多吃以下食物：

- 全谷物碳水化合物：如小麦、大麦、黑麦、燕麦、小米、玉米和高粱。它们含有丰富的膳食纤维，有助于降低多种癌症的风险。 - 蔬菜水果类：深色蔬菜如胡萝卜、西红柿和海带，深绿叶蔬菜如菠菜，十字花科蔬菜如西兰花、卷心菜、大白菜、菜花和羽衣甘蓝。浆果类水果如树莓、蓝莓和草莓，以及猕猴桃、橘子、樱桃和小番茄等也是不错的抗炎食物。 - 茶：绿茶和红茶具有抗炎生物活性，其中的儿茶酸、黄酮和多酚对多种肿瘤的预防有积极作用。但喝茶时要注意适量，避免浓度过高或温度过高。

(责任编辑：zx0001)

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