日本知名巨头退出中国内地市场，平价品牌狂奔，有门店日排队3000桌性价比成关键

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2026-01-11 10:18:43 新浪财经

在2025年的最后一天，一位北京网友分享了他在寿司郎西单大悦城店排队三千桌的经历。从傍晚五点半到晚上11点，他才终于吃上饭。这并非一时的盛况，寿司郎一直备受追捧。早在2024年8月21日，该品牌在北京开设首店时，现场排队就达到1500桌，中午过后预计等待时间一度超过10小时。

近年来，寿司郎凭借平价产品在中国市场走红，例如8元焦糖鹅肝和15元生三文鱼等，被消费者称为“日料界的瑞幸”。胜利鸟咨询总监朱瑞士指出，寿司郎依靠价格实惠快速崛起，其成功可以概括为超级性价比。同样主打性价比的品牌如滨寿司、金匠寿司也在纷纷拓店，而日本知名寿司品牌KURA寿司却频频闭店，退出中国内地市场。Kura寿司曾计划在大陆开出百家门店，但自2023年6月开出首店以来，仅在上海开出3家门店。

2025年6月，Kura寿司通过子公司亚洲藏寿司股份有限公司发布公告，宣布逐步关闭上海所有门店，退出大陆市场。据财报显示，其税后净利润大幅减少，主要受中国内地市场业务表现不佳拖累。朱瑞士认为，KURA寿司在中国市场开局不顺的原因之一是将日本模式直接复制到中国市场，没有根据当地情况进行调整，导致价格相对较高且产品丰富度不足。

相比之下，寿司郎的成功在于其菜单本地化策略，减少了生鱼片的比例，增加了熟食选择。此外，寿司郎还计划在大中华区进一步扩大门店数量。滨寿司也在中国市场迅速扩张，截至2024年底，其在内地的门店数量已增至87家。

当前中国年轻消费者拥有多元化的选择和需求，乐于尝鲜，这为许多不同赛道的品类带来了消费红利。然而，如何保持这种热度并避免重蹈KURA寿司的覆辙，成为了一个重要问题。朱丹蓬指出，除了性价比外，餐饮企业还需关注产业链完整性、供应链成熟度、产品品质稳定性及食品安全保障。尽管竞争激烈，中国市场的红利仍然存在，2024年全国餐饮收入同比增长5.3%，显示出市场的韧性与活力。

(责任编辑：zx0001)

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