七大“世界美食之都”澳门论道共话中餐传承与创新

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2025-12-25 08:20:55 锦观新闻

七大“世界美食之都”澳门论道共话中餐传承与创新。联合国教科文组织“创意城市网络·世界美食之都”品牌的重要年度交流平台——“世界美食之都（中国）荟聚濠江2025”系列活动在澳门举行。活动由澳门顺德工商业联合会主办，成都餐饮同业公会、顺德区厨师协会、澳门烹饪协会、扬州市烹饪餐饮行业协会、淮安市烹饪协会、潮州市厨师协会联合主办。

七大“世界美食之都”澳门论道

中国七大“世界美食之都”——成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州、泉州齐聚澳门，以美食为纽带，深化城市间餐饮文化交流，推动中餐国际化与文旅融合发展。活动期间，成都参与了四大核心板块活动：世界美食之都(中国)圆桌会议、特色美食品鉴会、中国美食发展交流论坛和名厨献艺·厨艺交流晚会。

在中国美食发展交流论坛上，成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然分享了成都经验。她提到坚持川菜传统技艺保护与非遗活化利用并举，建立川菜博物馆、非遗工坊、大师工作室，形成传承梯队；持续开展国际川菜推广周、海外川菜文化体验店等项目，让川菜走进更多国家和地区；推动味型、工艺、呈现方式与现代消费需求结合，在健康化、年轻化、跨文化融合上不断突破。袁小然强调，只有在尊重传统味型与烹饪技艺的基础上，勇于在食材搭配、烹调方法、菜品呈现上创新，才能让川菜以更鲜活的姿态连接世界。成都代表团还分享了川菜在标准化与个性化之间取得平衡的探索，以及在海外成功运营川菜文化体验店的案例，为行业提供可借鉴路径。

成都青年名厨代表团队在特色美食品鉴会上现场制作了成都传统名小吃蛋烘糕和四川特色传统名小吃宜宾燃面，这些新派川味融入了现代健康理念。蛋烘糕的香甜松软与宜宾燃面的香辣筋道唤起了来宾对成都街巷风味的记忆，现场嘉宾与澳门市民纷纷称赞，驻足拍照并询问做法，不少观众表示这是第一次在现场吃到地道的成都味。

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