喜茶600多家店消失背后加盟模式水土不服

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2025-12-11 15:19:30 搜狐网

喜茶600多家店消失背后加盟模式水土不服。2025年冬天，喜茶遭遇了“闭店潮”。一年内，全国门店从4600多家减少到不到4000家，减少了680家。无论是郑州正弘汇的商场店、上海核心区的街边店，还是小县城的加盟店，许多都是三年前新开的，现在却纷纷关闭，加盟商们抱怨：“投了上百万，到现在连本钱都没捞回来！”

回想2021年，喜茶风光无限，估值达到600亿，门店超过800家，一杯芝士茶卖三四十块，大家排队几小时也愿意买，拿着喜茶拍照发朋友圈都觉得很体面。但后来生意变得艰难，2022年底喜茶打破十年不加盟的规矩，宣称“50万就能当合伙人”，结果加盟商发现，算上房租、装修和人工，没有100多万根本无法开店。

加盟潮使喜茶门店数迅速增加到3200多家，但好景不长。2025年2月，喜茶宣布不再招新加盟商，承认行业里大家都在打价格战，开店太多赚不到钱。喜茶追求高品质，水果需现剥、小料需现熬，一杯奶茶的原料成本占40%，给加盟商的原料比超市贵40%；店里需要雇更多人，瑞幸5个人能搞定的工作，喜茶得10个人，一个月销售额要达到15万才能不亏，而蜜雪冰城只需8万。面对严格的规章制度和外卖大战中的劣势，加盟商赚钱难如登天。一位加盟商李华说：“第一家店靠排队还能赚点，后面开的几家全亏，总共赔了100多万！”

与此同时，有四种奶茶店却越做越火。福建的壶见、长沙的茶颜悦色、云南的霸王茶姬等品牌，专注于本地市场，将地方文化融入产品，成为当地特色。茶颜悦色在长沙成为旅游打卡点，霸王茶姬则在西南市场发力，专做本地人爱喝的原叶茶，不仅国内门店赚钱，海外店也在增长。蜜雪冰城则通过自建供应链，将成本压到最低，一杯奶茶卖几块钱还能盈利。古茗则依靠大数据选址，避免盲目扩张，利润翻倍。一些小奶茶店通过建立微信群与顾客互动，培养忠诚度，成都一家奶茶店老板表示，店里80%的生意来自老顾客。还有一些奶茶店拓展业务范围，加入烘焙点心、简餐或销售本地特产，提高客单价，增强抗风险能力。

喜茶的困境揭示了奶茶行业的变化，不再是“开个店就能赚钱”的时代。如今，成功的奶茶店要么懂本地人需求，要么够便宜，要么能留住顾客，要么会多元化经营。对喜茶来说，停止加盟、重新搞产品创新是好事，但要想真正翻身，还需解决加盟商的痛点，让原料更便宜，规则更灵活，让加盟商能赚到钱，同时让消费者觉得物有所值。奶茶店开了又关很正常，但能留下来的一定是那些懂顾客、会控成本、不盲目跟风的。

(责任编辑：0882)

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