喜茶600多家店消失背后 加盟模式水土不服。2025年冬天,喜茶遭遇了“闭店潮”。一年内,全国门店从4600多家减少到不到4000家,减少了680家。无论是郑州正弘汇的商场店、上海核心区的街边店,还是小县城的加盟店,许多都是三年前新开的,现在却纷纷关闭,加盟商们抱怨:“投了上百万,到现在连本钱都没捞回来!”
回想2021年,喜茶风光无限,估值达到600亿,门店超过800家,一杯芝士茶卖三四十块,大家排队几小时也愿意买,拿着喜茶拍照发朋友圈都觉得很体面。但后来生意变得艰难,2022年底喜茶打破十年不加盟的规矩,宣称“50万就能当合伙人”,结果加盟商发现,算上房租、装修和人工,没有100多万根本无法开店。
加盟潮使喜茶门店数迅速增加到3200多家,但好景不长。2025年2月,喜茶宣布不再招新加盟商,承认行业里大家都在打价格战,开店太多赚不到钱。喜茶追求高品质,水果需现剥、小料需现熬,一杯奶茶的原料成本占40%,给加盟商的原料比超市贵40%;店里需要雇更多人,瑞幸5个人能搞定的工作,喜茶得10个人,一个月销售额要达到15万才能不亏,而蜜雪冰城只需8万。面对严格的规章制度和外卖大战中的劣势,加盟商赚钱难如登天。一位加盟商李华说:“第一家店靠排队还能赚点,后面开的几家全亏,总共赔了100多万!”
与此同时,有四种奶茶店却越做越火。福建的壶见、长沙的茶颜悦色、云南的霸王茶姬等品牌,专注于本地市场,将地方文化融入产品,成为当地特色。茶颜悦色在长沙成为旅游打卡点,霸王茶姬则在西南市场发力,专做本地人爱喝的原叶茶,不仅国内门店赚钱,海外店也在增长。蜜雪冰城则通过自建供应链,将成本压到最低,一杯奶茶卖几块钱还能盈利。古茗则依靠大数据选址,避免盲目扩张,利润翻倍。一些小奶茶店通过建立微信群与顾客互动,培养忠诚度,成都一家奶茶店老板表示,店里80%的生意来自老顾客。还有一些奶茶店拓展业务范围,加入烘焙点心、简餐或销售本地特产,提高客单价,增强抗风险能力。
喜茶的困境揭示了奶茶行业的变化,不再是“开个店就能赚钱”的时代。如今,成功的奶茶店要么懂本地人需求,要么够便宜,要么能留住顾客,要么会多元化经营。对喜茶来说,停止加盟、重新搞产品创新是好事,但要想真正翻身,还需解决加盟商的痛点,让原料更便宜,规则更灵活,让加盟商能赚到钱,同时让消费者觉得物有所值。奶茶店开了又关很正常,但能留下来的一定是那些懂顾客、会控成本、不盲目跟风的。
8月25日,有测评指出包括喜茶、霸王茶姬在内的多家茶饮品牌产品中存在反式脂肪酸。对此,霸王茶姬表示该内容不属实
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