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脱皮年糕爆火，但劝你少吃！“胖过”米饭，还是隐形“血糖炸弹” 美味背后的健康隐患

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2025-12-04 16:00:02  光明网

最近，一款名为“脱皮年糕”的美食在网上爆火，酥脆的外皮裹着糯软的内心，还刷着诱人的酱料，让人看着就口水直流。其实，这种吃法在安徽芜湖湾沚等地已经存在多年，只是现在才火爆出圈，让更多人知晓。

脱皮年糕爆火，但劝你少吃！“胖过”米饭，还是隐形“血糖炸弹”

年糕是我国餐桌上的经典传统美食，有“年年高”的吉祥寓意。传统年糕一般是经过浸泡、磨粉、蒸制、舂捣、成型等工艺制作而成，做出来的年糕洁白如玉、质地细腻、柔韧嫩滑、米香扑鼻、口感糯叽叽。年糕种类很多，在我国南方，浙江宁波年糕和江西弋阳年糕最负盛名，其中宁波年糕又以慈城年糕历史最为悠久。

脱皮年糕爆火，但劝你少吃！“胖过”米饭，还是隐形“血糖炸弹” 美味背后的健康隐患

年糕属于主食，热量比米饭都高。年糕的热量约为260千卡/100克，几乎是同等重量蒸米饭的近两倍。吃半个手掌大小的一块年糕，摄入的热量几乎和一大碗米饭相当。如果把年糕当菜吃，容易导致长胖。

脱皮年糕爆火，但劝你少吃！“胖过”米饭，还是隐形“血糖炸弹” 美味背后的健康隐患

一块年糕吃法多样，比如炒年糕、年糕汤、蒸年糕、炸年糕等。最近网上爆火的脱皮年糕就属于炸年糕，它之所以能“脱皮”，是因为经过高温油炸后，年糕的表层淀粉会迅速失水变硬、起泡，与内部依然软糯的年糕内心分离，轻轻一推，就能剥离出一层酥脆的外壳。这种吃法不仅口感丰富，还能让年糕的内心也沾满酱料，很是入味。不过，因为有油脂和酱料的加入，热量可能会翻倍。

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