如何降低患胃癌风险 调整饮食习惯
胃是消化系统的重要部分，每天分泌1.5到2升胃液，形成强酸环境，不仅能将食物粉碎成乳糜状，还能在细菌入侵前将其杀灭。然而，一些错误的饮食习惯会逐渐破坏胃的防御系统。受食物刺激和情绪、压力等脑-肠轴调节影响，胃特别容易出现问题。
多吃新鲜蔬果可以降低胃癌风险。新鲜蔬果富含类黄酮、维生素C、番茄红素等生物活性物质，具有抗氧化、防癌症的作用。研究表明，每周吃水果超过三次的人群胃癌风险降低62%，每周吃蔬菜超过三次的人群胃癌风险降低38%。建议成人每天摄入300到500克新鲜蔬菜（深色蔬菜应占一半），以及200到350克新鲜水果。
全谷物摄入与胃癌风险也有显著关联。大量食用全谷物如小米、玉米、高粱、燕麦和荞麦等可将胃癌风险降低13%，而大量食用精制谷物如精米白面会使胃癌风险增加36%。建议每天摄入200到300克谷类食物，其中全谷物和杂豆类为50到150克。
非发酵豆制品对胃有益。研究显示，摄入大豆可以使胃癌风险降低36%，而大量摄入发酵豆制品如腐乳则会使胃癌风险增加19%。这是因为大豆中含有皂苷和大豆异黄酮等有益化学成分，而发酵豆制品含有大量盐分和致癌的亚硝酸盐化合物。建议多吃非发酵豆制品，少吃发酵的。
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