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为什么说大多数人们所知的新疆美食其实都是汉人发明的？(3)

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2025-11-21 16:20:22  头条




三、如何正确理解“新疆美食”的构成？




因此，更准确的表述是：我们今天在中国各地乃至世界范围内所认知的“新疆菜”，是一个经过现代化、商业化包装，并在多民族文化长期交融背景下形成的风味体系。




·传播与普及的角色：在将新疆美食推向全国的过程中，各族餐饮从业者，包括大量的汉族餐馆老板和厨师，扮演了重要的角色。为了适应更广泛人群的口味，他们可能会对传统菜式进行微调，这无形中参与了“新疆菜”的再定义。




·“大多数”和“发明”之辩：说“大多数”是汉人发明的，显然过于夸张，忽略了抓饭、馕、烤肉、手抓肉等绝对核心的传统元素。但不可否认，在新疆菜的丰富和发展过程中，汉族文化作为一股重要的融入力量，贡献了许多像大盘鸡这样脍炙人口的“新品”和“变体”。

(责任编辑：zx0002)
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