青岛中山路老字号集群焕新生 传承与创新并进
青岛中山路老字号集群焕新生 传承与创新并进！近日，青岛中山路南端的一座历经修缮的酒楼重新开门迎客。这家名为“顺兴楼”的老字号在经过一个多月的试营业后，成为许多老青岛人追寻城市记忆的地方。事实上，在中山路上，像顺兴楼这样焕发新生的老字号并不少见。从餐饮到钟表，一批承载城市历史的老字号正在传承与创新之间探索着自己的发展路径。
顺兴楼创建于1912年，原址位于北京路，以地道鲁菜技艺闻名。上世纪30年代，它与春和楼、聚福楼等名店齐名，被誉为岛城最佳鲁菜馆之一。这一时期，顺兴楼成为文人雅士的雅聚之地——梁实秋与杨振声、闻一多等人组成的“酒中八仙”常在此饮酒赋诗。梁实秋在《雅舍谈吃》中详细记述了1930年代在顺兴楼品尝的黄鱼水饺，称之为“一生吃的最好的水饺”。然而，到上世纪50年代，因历史原因，顺兴楼一度关张。
顺兴楼运营方北京观唐文化艺术有限公司副总裁党峻曦表示：“在城市更新中，老字号不能缺席；在老字号复兴中，顺兴楼不能缺席。”团队翻阅大量史料，包括梁实秋先生的记录，通过照片、菜名等资料对顺兴楼进行系统性复兴。在菜品方面，团队根据史料复原多道传统菜肴。装修设计上，顺兴楼坚持“不以老装老”，在保持古韵的同时顺应现代消费习惯。包间以骏业里、三江里等青岛特色里院命名，室内配相应里院的照片或画作。
家住中山路的65岁市民王凤华自试营业以来已到顺兴楼用餐五次，“在那里总能找到老青岛的感觉。”目前，顺兴楼一层散台人均消费约75元，二、三层包间人均150至300元不等。令人欣喜的是，试营业以来客群不仅限于中老年人，还吸引了不少年轻顾客。如今，顺兴楼已在某消费平台登上青岛家常菜热搜榜首位，并开始接受年夜饭预订。
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