媒体：西贝稳住了基本盘逆势开店显信心

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2025-11-13 09:18:42 财天COVER

媒体：西贝稳住了基本盘逆势开店显信心！西贝餐饮在经历了一段舆情风波后，不仅稳住了基本盘，还逆势新开两家店，并计划年内再开八家新店。这一消息来自西贝官方微博的声明，声明中强调开店和闭店是餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会根据经营情况调整门店数量。尽管过去两个月因舆情压力导致一些门店客流骤降，但西贝依然对未来充满信心。

作为忠实消费者的钱敏表示，最近一个月她带孩子去了四次西贝用餐，每次都需要排队等待半小时到一小时。多家媒体报道称，西贝线下门店已恢复正常运营，不少门店周末甚至出现排队现象，尤其是带孩子的家庭成为主要消费群体。社交媒体上也有不少网友分享了他们在西贝遇到排队等位的情况。

为了稳住基本盘，西贝老板贾国龙从9月开始改变策略，不再与公众争论是非对错，而是回归一线门店，专注于提升产品和服务。他亲自参与菜品工艺优化，改进招牌产品的口感和分量，鼓励明档操作，增加门店现制菜品，放弃效率偏执。此外，西贝还优化了服务细节，提供高温消毒餐具和母婴级标准的纸巾，外卖也注重保温和仪式感。

为了重获消费者信任，西贝采取了一系列自救措施。针对消费者认为价格较高的问题，西贝发放代金券并降价。自9月24日起，西贝在国庆假期前夕发起“西贝请您吃饭”活动，顾客在店消费即可领取无门槛100元代金券。随后又开启第二轮代金券派发，实付每满50元送一张50元代金券。此外，西贝还对全国门店的多道菜品进行价格调整，降幅达20%左右。这些举措吸引了大量老顾客回流，同时也吸引了一批新顾客。

通过一系列自救措施，西贝成功降低了价格门槛，既让利给了核心顾客，又引入了新的客流。西贝在处理危机方面有了显著进步，从最初的无序应对转变为组织化、专业化的方式。虽然品牌的信誉修复仍需时间，但西贝凭借37年来从未出现过食品安全事故的良好记录，迈出了自我救赎的重要一步。未来的发展将取决于每一位走进门店的消费者。媒体：西贝稳住了基本盘逆势开店显信心！

(责任编辑：0882)

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