浙大公开“食堂顶流”靓园拌面配方 揭秘校园美味秘诀
前不久，一条名为“靓园拌面内部揭秘”的帖子在浙江大学的校内论坛走红。帖子中提到的配方为：3斤酱油、6两米醋、20克盐、50克老抽，每份再额外加一点鸡精和味精。这个小小的配方揭开了浙大靓园食堂葱油拌面的美味秘诀。
帖子发布后，有同学戏称这是“国家级机密”，也有同学被激发了复刻的热情。靓园食堂位于浙江大学玉泉校区，紧邻学校的新桥门，是一座看起来平平无奇的小平房。尽管装潢略显陈旧，但师生们就餐的热情不减。尤其是售卖葱油拌面的早餐档口，每天早晨都会排起长队。这碗拌面不仅是食堂里的“排队王”，也是众多学子对校园生活珍贵的回忆。
帖子的发布者是浙江大学计算机科学与技术学院的硕士研究生小张。她之所以能拿到这碗拌面的配方，是因为她在“浙大后勤”公众号后台留言询问能否获取独家配方。小张对食堂的葱油拌面有着深厚的感情，几乎三分之二的早餐都是靠一碗拌面解决的。令她惊喜的是，后勤集团饮食中心很快便发出了邀请，并安排了一次深入后厨的探秘活动。这次参观让小张完整了解了拌面制作使用的调料、面条种类以及制作流程。
这份被称为“国家级机密”的配方背后，是一位在浙大工作了28年的老师傅曹永刚。曹永刚来自安徽，1997年开始在浙大做后勤工作，最初在学校食堂的加工中心做面食加工，后来来到靓园食堂并逐渐肩负起中式面点组组长的职责。在他的带领下，靓园拌面经过反复尝试与打磨，最终实现了美味升级。现在的酱油底是在原有酱油的基础上加入米醋、盐、老抽、鸡精和味精，并按一定比例调和而成。此外，所用的面条是细碱面，煮几十秒即可出锅，且不易成坨。
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