“发霉玉米被端上餐桌”消息不实 饲料与工业用途为主
正值黄淮海地区玉米集中收获的关键时节，持续的连阴雨天气给秋收带来了严峻挑战。有网友发帖称今年的玉米都不能吃了，因为发霉的玉米会上餐桌。这种说法准确吗？玉米一旦发霉会流向哪里？当前各地采取了哪些措施防止玉米发霉？
实际上，玉米虽是三大主粮之一，却不是主要口粮。2024年我国玉米产量超2.9亿吨，主要用于饲料消费，其次供给工业需求，供应食用需求和其他需求的占比相对较少。安徽省农业科学院作物研究所副研究员刘泽表示，这时提到的“普通玉米”也叫“饲料玉米”，和鲜食玉米不同。
牲畜食用带有毒素的饲料仍会对肉、蛋、奶产生影响。河南省农科院粮食作物研究所玉米耕作与栽培室主任乔江方解释，玉米经过色选脱霉工艺处理后，其中的霉菌含量会大幅下降。只要符合《饲料卫生标准》中各类霉菌毒素的限量规定，即可安全用于饲料生产；如果毒素轻微超标，则可用于工业酒精制作。目前大型收购点都有筛选机器，去除杂质及霉变籽粒，保证粮食安全。
如果玉米的霉菌毒素轻微超标，可用于制作工业酒精。但如果是黄曲霉毒素严重超标的玉米，不能被允许用来制作工业酒精，只能销毁。专家表示，高湿环境下，有害真菌极易快速繁殖，玉米霉变风险确实会加大。玉米霉变通常由各类霉菌引起，高湿度环境为霉菌孢子萌发提供适宜条件。安徽省农业科学院作物研究所副研究员刘泽介绍，被黄曲霉污染且产生大量黄曲霉毒素的玉米，对人畜健康危害最为严重。
连日来的持续降雨导致玉米面临发芽、发霉风险。当前控制霉变最关键的措施是粮食收获后要及时晾晒烘干。山东省德州市陵城区迅速启动粮食烘干应急保障机制，采取分类收购的方式，稳稳守住今年的秋收成果。陵城区边临镇粮食收购点负责人曲丽表示，为了不让农户因玉米生芽发霉无处售粮，收购点坚持“不拒收”玉米。
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