专家建议路边银杏果不要捡食含毒成分易引发中毒

小大

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

关键词：

2025-10-13 07:38:27 人民日报健康客户端

专家建议路边银杏果不要捡食含毒成分易引发中毒！深秋时节，金黄的银杏树吸引过往行人驻足欣赏。面对掉落的银杏果，不少人认为其营养丰富、还可入药，便将它们捡回家食用。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，不建议大家在路边自行捡拾银杏果食用，未经科学处理的银杏果可能会引发中毒。

新鲜银杏果里含有明确的有毒成分，主要包括三类危险物质：一是银杏酸，具有细胞毒性、免疫毒性和致敏性，会直接损伤身体细胞；二是氰化物，银杏果仁和胚芽中含有氢氰酸等氰化物，虽然含量不高但有剧毒，与其他毒素叠加后会大幅提升中毒风险，严重时可能影响呼吸功能；三是类似生物碱的毒物，这类物质会干扰身体正常代谢，加重毒性反应。此外，银杏果的种皮和果肉含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，轻则导致手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。

一旦中毒，患者常出现烦躁、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会陷入昏迷、抽搐，甚至因呼吸困难危及生命。阮光锋特别提醒，不仅银杏果有毒，银杏叶、银杏皮中也含有大量银杏酸，同样不能随意食用。

看到中毒案例，很多人会觉得银杏果完全不能碰，但其实正规处理后，它也能作为一种坚果适量食用。阮光锋给出了三条具体的安全食用建议：不要捡路边的银杏果吃，因为路边银杏树长期暴露在汽车尾气、烟尘中，可能吸附重金属等有害物质，且为防虫害，树木常被喷洒农药，果实上也可能残留农药；不要生吃或未煮熟吃，银杏果中的有毒成分多有“怕热”特性，高温加热能去除绝大部分毒素，大幅降低风险，建议食用前至少要加热10分钟以上，确保果实熟透，同时去掉果肉上绿色的部分，减少毒素残留；不要过量吃，即使是熟银杏果，也不能多吃，成年人一次吃10～15颗即可，儿童、老人等消化和代谢能力较弱的人群，更要减少食用量，避免增加身体负担。

(责任编辑：0882)

关闭

专家建议路边银杏果不要捡食 含毒成分易引发中毒

相关新闻

今日热点

频道热点

专家建议路边银杏果不要捡食含毒成分易引发中毒