预制菜风波该如何收场透明监督成关键

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2025-09-18 13:38:43 南方Plus

预制菜风波该如何收场透明监督成关键！这几天，罗永浩与西贝之间的争论持续发酵。各路媒体纷纷深扒西贝后厨，采访知情人士；网民对“预制菜”安不安全，如何监管争论不休。9月15日，西贝就消费者反馈的问题集中致歉，并表示将改进菜品做法，罗永浩则发文称“放弃进一步追究”。

有人认为，这次事件让预制菜产业面临前所未有的危机，中国消费者仍无法接受预制菜；也有人认为，真正受伤的是餐饮行业，平均成本上升，消费者也将承担代价。但事实并非如此。

争论中，西贝集团及其创始人贾国龙坚称“西贝不是预制菜”。罗永浩虽然以“西贝用预制菜，太恶心”挑起论战，却并未全盘否定预制菜，而是抨击西贝的“中央厨房”模式言过其实。网友们愤怒之余，也有理性声音指出：“令人生气的不是预制菜，而是预制却要卖现炒的价格，是餐饮企业变着花样欺瞒消费者。”

预制菜似乎是“躺枪”的，但被放在阳光下审视并非坏事。许多消费者发现，预制菜相对健康安全，早已深度融入生活。部分商场不允许使用明火，使用预制菜可以提高效率。更有人全网寻找优质预制菜产品，希望在家也能做出餐馆的味道，规避“中间商赚差价”。说到底，遮遮掩掩不如大大方方，自觉接受监督与比较。

至于餐饮行业如何受伤，更是无稽之谈。风波第二天，海底捞等多家餐饮企业在菜单中增加预制食品标识，食品行业的“潜规则”正在被打破。坚持“新鲜现炒”的馆子生意依然红火，网友口中的“预制菜之王”萨莉亚也未受影响。争议实际上提升了行业区分度，更好保障了消费者的知情权和选择权。若因不能悄悄使用预制食品而开不下去，只能说明原本经营有问题。可以预见，餐饮行业将经历一次彻底洗牌，无论预制还是现制，能留下来的都是质优价廉、受消费者信赖的产品。

真正受到波及的或许是西贝自己。本打算“硬刚到底”却“光速滑跪”，发出道歉公告又撤回修改，自信满满接受监督却又停止开放后厨。西贝最近的操作有些混乱，表面上是营销话术圆不回来，实则是把自己置于消费者需求的对立面，钻进了对抗的牛角尖。通过公关话术维护品牌形象无伤大雅，却不能失掉做餐饮、做服务的初心。

一场争论不能只带来一地鸡毛，总要留下些实质性的成果。西贝提出了菜品整改的初步方案，证明不是不能做好，只是在舒适区待了太久。网友呼吁“开放后厨”成为餐饮企业的标配，而非在危机公关中自证清白。值得关注的是，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。能否借助这次争议的热度，让预制菜“国标”更真实地反映消费者意愿，让食品安全的呼声落实为行动？预制菜风波该如何收场透明监督成关键！

(责任编辑：0882)

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