农历七月初二,民间流传着"开天门"的传统。这一天被认为天地门户洞开,是驱邪纳吉的好时机。老一辈人讲究"以鸭压厄",因为鸭与"压"谐音,寓意镇压霉运。鸭肉性凉降燥,能化解暑末的浊气。一锅老鸭汤不仅带来味觉享受,也寄托了人们对生活的美好愿望——"压住坎坷,顺遂无忧"。
鸭掌象征"抓牢福气",鸭翅代表"振翅高飞",连骨髓都要吸尽,以此彻底"压"走晦气。这种食俗充满了仪式感,体现了中国人"以食为天"的生活哲学。通过简单的餐桌食物,人们完成了一次祈福仪式。街巷中飘起的炖鸭香味,正是家家户户延续千年传统习俗的见证。
制作家常姜母鸭时,首先准备好鸭肉、生姜、芝麻油和姜蒜等食材。将鸭肉洗净切块,生姜切成2毫米厚片。接着在热锅中先煎一半生姜片至香,然后加入鸭肉煸炒至水分收干且微微焦黄出油。之后加入另一半生姜片继续翻炒,并调入生抽、蚝油、香油、盐和老抽上色。将炒好的鸭肉倒入预热的砂锅中,铺上之前煎香的生姜片,加入适量芝麻油和米酒焖煮。待鸭肉熟透并熬出油脂后,即可出锅享用。这道菜鲜香四溢,适合秋天食用,既滋补又暖身,深受大人小孩喜爱。
处暑已过三天,白天的暑热依旧恋恋不舍,而夜晚则能听到秋虫急促的鸣声。农历七月初三,在老一辈人眼中是个特别的日子,有人笑称这一天是“秋天的脚印”——热意退一步,凉气进一寸,日子缓缓往收的方向走
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