一家三口吃生鲜同患肝吸虫病生食风险需警惕

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2025-08-19 14:44:44 极目新闻

近日，广东一名男子因长期食用鱼生而感染肝吸虫，引起广泛关注。该男子因肝吸虫感染导致持续腹痛和发热，经过引流及术后驱虫治疗后，病情得到控制并顺利出院。

深圳多家医院表示，每年都有不少患者因食用生食出现腹泻、发热等症状。医生建议市民尽量避免生食，有生食习惯的人应定期到医院检查是否感染寄生虫。

南方医科大学深圳医院曾接诊过一家三口均患上肝吸虫病的案例，患者在发病前食用了生鱼片。肝吸虫在人体内可存活长达20至30年，感染后症状从轻度乏力、食欲不振或腹痛，逐渐发展为头昏、精神不振、上腹饱胀、腹泻、肝区隐痛等不适症状。严重者可能出现肝硬化、腹水，甚至引发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等并发症，甚至增加患肝胆管癌的风险。

预防肝吸虫的关键在于改变生吃或半生吃淡水鱼虾的习惯，确保食物彻底煮熟。切生、熟食品所用的刀具和砧板要分开，处理生鲜后需洗手，以避免感染。

深圳市人民医院肝病与感染性疾病科副主任医师付艳玲指出，生食存在多种风险。食用生海鲜、鸡蛋等食物容易感染沙门氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、大肠埃希菌、李斯特菌等致病菌，可能导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心、发烧、头痛等症状，严重时可能危及生命。此外，生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物是寄生虫的源头，其幼虫可寄生于人体消化道各部位，引发恶心、腹痛、呕吐等症状。诺如病毒也是常见的食源性病原体之一，感染后会导致肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。食用未彻底烹熟的海水贝类还可能感染甲肝病毒、戊肝病毒等多种病毒。

付艳玲提醒，虽然葱姜蒜、醋、盐、芥末、辣椒等调料能在一定程度上抑制微生物繁殖，但无法杀死已经存在于食材中的细菌和寄生虫。酒精浓度也达不到杀菌所需的浓度。要彻底杀灭微生物，必须通过长时间蒸、煮、炒等方式进行均匀加热。

如果想吃生食，应注意选择新鲜食材，尽量避免河鲜，并注意生熟分开。有生食习惯的人建议定期到医院排查是否感染寄生虫。一旦出现腹痛、腹泻、发热等疑似症状，应及时就医。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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