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三名女子开空调吃烤鱼中毒进ICU 夏季食品安全需警惕(2)

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2025-07-23 12:09:29  长城网

夏季高温高湿，食物更容易变质，细菌也更容易滋生，食物一次最好少做点，现做现吃，避免将食物长时间放置，尽量不食用隔夜食物。如果做好的食物一顿实在没吃完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，尽快食用完。在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透，帮助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。

绿叶菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，更易变质。相较于肉类、水果等食物，绿叶菜本身硝酸盐含量较高，煮熟后如果放置时间过久，在细菌分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。若是存放不当，亚硝酸盐含量还可能超标。西瓜切开后，切面就会被细菌污染，最好现切现吃，如果切开的西瓜一次实在没吃完，建议包上保鲜膜后放入冰箱冷藏储存，注意储存时间最好不要超过48小时。土豆、芋头、馒头这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些食物一顿吃不完，可以下一顿吃，如隔夜，建议最好密封后冷冻起来。海鲜如螃蟹、鱼类、虾类、贝类等都是高蛋白食物，如果当天没吃完，第二天再吃的话，可能会产生蛋白质降解物，对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。

夏天健康饮食小贴士：食物一次最好少做点，现做现吃，尽量不食用隔夜食物。如果做好的食物一顿实在没吃完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，尽快食用完，并且食用前应彻底加热煮透。夏天也要特别注意绿叶菜、西瓜、土豆、芋头、馒头、海鲜等食物的食用安全。

(责任编辑：0882)
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