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这5种隔夜菜宁可扔也别吃！别拿自己的健康开玩笑

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2025-07-04 17:25:15  陶子评宅

经常听家里的长辈说，不要吃隔夜菜，有害健康，其实谁家没有吃不完的菜，等到下顿饭的时候再加热一下再吃很正常，难道晚上吃不完的菜就只能倒掉？那也太浪费了。

而且吃了隔夜菜也没有什么问题，但是你知道吗？隔夜菜只是一个笼统的概念，因为不同的蔬菜其性质都是不一样的，所谓的不能隔夜，其实就是担心滋生细菌，或者是产生对人体有害的物质。

其实隔夜菜可以吃，但是要分清楚是什么菜，就比如以下这5种食物，建议大家：宁可倒掉，也不要个也吃，因为危害很大，千万别拿自己的健康开玩笑。

01.隔夜的菠菜

我们都知道菠菜当中的草酸含量比较高，平常需要焯水之后再食用，但同时菠菜也是一个含有大量硝酸盐的蔬菜，而硝酸盐可以在美酶、微生物、空气和温度等的作用下转化为亚硝酸盐。

因此被一盘做好的菠菜如果没有吃完也不要存放时间太长，如果是早上的菠菜，可以中午加热吃，如果是晚上做的，隔夜了，想要第二天加热再吃就不行了，因为存放的时间太长了，亚硝酸盐的含量已经明显增高。

当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5克就会引起中毒，虽然很多食物当中都含有亚硝酸盐，但是都是在人体里以“过客”的形式随尿液排出，

但是隔夜的菠菜，它以适宜的pH温度和一定的微生物作用，亚硝酸盐会增高，并且甚至会转变成亚硝胺致癌物质。

所以隔夜的菠菜宁可倒掉也别再吃了！

02.泡发的木耳

泡发后的木耳最好在一段时间内使用，不能长时间存放，因为泡发后的木耳容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌毒素，会引起人体腹痛腹胀腹泻，甚至恶心呕吐，如果说如果量的话会导致人体多器官衰竭甚至有死亡的危险。

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