山东准新郎食物中毒死亡后续家庭食品安全警钟

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2025-05-20 09:40:12 环球网

5月16日，用户“泗水刘馆长（公益文化）”发布视频称，山东28岁的准新郎马彬在5月15日去世。据大象新闻消息，马彬是在返乡筹备婚礼期间食用家中自制的鸡肉和隔夜菜后突发中毒症状，最终因病情过重抢救无效去世。

马彬的父亲走出ICU时步履沉重，称情况很严重。马彬的母亲说：“跟他说话，他会流泪”。此前，马彬因食物中毒急性肝衰竭，需全身换血，30多位老乡献血5400毫升，泗水红十字会送来慰问金，家属三天内募集善款8万多元。知情人透露，马彬原定于5月8日结婚，但在5月1日回家商量婚事时食物中毒。

食源性疾病的发生有明显的季节性特征，随着春季气温回升，部分食源性疾病的发病率增加。监测数据显示，每年3月以后，有毒植物、毒蘑菇以及微生物等引发的食源性疾病显著上升。家庭是每个人每天最主要的活动场所，同时也是我国食源性疾病的主要发生场所。家中常见食品安全风险主要来自于两个方面：原料不安全和做饭操作不当。

春季最常见的食物原料风险因素是采摘食用有毒的野菜。有的有毒野菜与我们平时吃的蔬菜外观相似，普通人难以区分，一旦误食容易引起中毒。有些野菜含有微量毒素，如果烹调不当或一次食用量过大，也有可能引起中毒。另一个春夏季常见的食物原料风险因素是毒蘑菇，食用毒蘑菇可能引起中毒，甚至会导致死亡。针对以上风险，最好的预防措施就是不采摘、不购买、不食用不认识或不熟悉的野菜和野蘑菇。

在家做饭时，最常见也最容易被忽视的是微生物交叉污染导致的食源性疾病。生肉、水产等生鲜产品可能会携带不同种类的致病菌，特别是在夏季，随着气温升高，细菌容易在食材中滋生并在短时间内快速繁殖。如果刀具案板生熟混用，冰箱生熟食物混放，会导致生食蔬菜、水果以及熟食这类不需要再加热可以直接食用的即食食品被污染的风险增大。预防这类食源性疾病，只要做到食品安全五要点—保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全的温度、安全的水和食材，就不会给这些致病菌可乘之机。

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