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炒牛肉千万不要直接就下锅 爆炒牛肉嫩滑的方法

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2025-05-16 10:49:44  微博

炒牛肉千万不要直接就下锅爆炒牛肉嫩滑的方法：

1．新鲜牛肉切薄薄的大片，加生抽蚝油少许糖米酒生粉油拌匀腌制15分钟。蒜片辣椒切斜刀。

⒉热锅冷油，烧到快冒烟程，放入牛肉爆炒，炒至六七成熟即可盛出。

3．锅里重新倒油，把蒜片爆香，辣椒炒断生后，把牛肉回锅，淋一圈生抽，大火炒匀即可。

秘诀：手速一定一定要快，全程用大火爆炒，牛肉从下锅到出锅时间控制在一分钟以内，这样炒出来的肉很爽滑，不会老。


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