重庆扯面大爷有了新身份：担任首批“大足美食推荐官”

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2025-05-14 09:53:35 今日头条

重庆扯面大爷有了新身份。

“扯面大爷”钟碧华。付军摄

5月13日，60岁的钟碧华清晨5点就起床，开始为铺盖面馆一天的营业做准备。他跟妻子卖了31年的手工扯面，每天“扯、扯、扯”，做梦都没想到，2025年五一假期，因为从大足到隔壁荣昌表弟店里帮了个忙，自己就突然“火了”，还得了个“扯面大爷”的外号回来。

最近10多天，钟碧华过得又高兴又疲倦，心里塞满了百般滋味。如今，他又有了一个新身份，大足区商务委正式邀请他，成为首批“大足美食推荐官”。

13日上午，钟碧华位于大足区一环北路的黄二鸡汤铺盖面店里，坐满了吃铺盖面的顾客。“扯面的手艺是我31年前跟表弟学的。”钟碧华说，20多岁时，他跟妻子承包土地种菜，养猪挣钱，虽然生活还算过得去，但始终想学门手艺。

1994年4月，钟碧华开始跟着表弟黄祖君学习扯面的技艺，兄弟俩凭着独特的手法和面食味道，2004年拿到了“中华名吃金奖”的荣誉，那一年，钟碧华决定到与荣昌区相邻的大足区开一家属于自己的面店。

凭借独特的“三甩三拉”扯面手法，钟碧华扯出的面皮薄如蝉翼，却又久煮不烂，在大足当地积累了众多忠实食客，店铺也渐渐成为当地特色美食的一张名片。

2025年五一假期，荣昌旅游火爆，表弟黄祖君的黄二鸡汤铺盖面店顾客盈门，人手严重不足，钟碧华毫不犹豫前去支援。那几天，他每天要扯15盆面，制作上千碗，长时间高强度工作，让他在扯面时累得失去表情管理。这一幕被网友拍下发到网上，迅速走红，“扯出痛苦面具”的他成了网红，被网友称为“扯面大爷”，也因此让更多人知晓了他来自大足。

假期结束回到大足后，钟碧华的店铺瞬间成为网红打卡点，每天都有食客和游客慕名而来。面对突然而来的流量，钟碧华和家人虽然疲倦，但心里很高兴，始终坚守初心，凌晨4点准时熬制土鸡汤，每一个制作环节都严格把控。钟碧华还会热情地向游客介绍大足石刻等景点。

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