受关税影响美国中餐馆大幅涨价成本上涨引发讨论

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2025-04-20 19:26:49 封面新闻

近来，不少网友在社交媒体上晒出美国中餐馆涨价的帖子，引发诸多讨论。美中餐饮业联合会主席胡晓军表示，由于关税影响，部分中国进口食材的成本大幅上涨，尤其是花椒、辣椒、豆瓣酱等中餐调料，部分中餐馆可能将成本转嫁给消费者。

胡晓军是四川人，1998年在芝加哥唐人街开设了第一家“老四川”餐厅。如今，“老四川”在美国已有17家分店，并打造了“老湖南”、“老北京”、“老上海”、“老云南”等一系列老字号中餐品牌。二十多年来，胡晓军致力于弘扬中国传统美食文化，通过川菜推动中美文化交流。

最近，许多网友分享了在美国中餐馆的菜单价格。例如，川式宫保鸡丁售价15.99美元，担担面9.99美元，一份鱼香肉丝配饭28.99美元。此外，一位在美国卖包子的湖北老板也晒出了菜单，10个上海小笼包13.99美元，6个香菇青菜包11.99美元。胡晓军指出，饺子的价格从以前的几毛钱一个涨到了超过1美元。

受美国加征关税的影响，在美中餐馆的成本面临大幅上涨。胡晓军提到，花椒、辣椒、豆瓣酱等调料的成本上升幅度至少在10%-50%不等。同时，厨房设备、餐具、桌椅板凳以及装修材料的成本也因关税和物流不确定性而大幅提升。

面对这一挑战，胡晓军表示，中餐馆正在考虑温和调价、精简菜单、优化成本结构，并加大在美国本地采购的比例。价格亲民的中餐馆可能会温和上调5%-10%，但涨价需谨慎，因为客户群体对价格较为敏感；高端中餐馆则可能硬抗成本上涨。此外，中餐馆还计划优化套餐份量和菜单结构，砍掉高成本或低利润的菜品，保留高质、高毛利、高点单率的热门菜品。

根据《中国餐饮出海发展报告2024》，目前海外中国餐饮门店已发展到近70万家，市场规模接近3万亿元，遍布全球180多个国家和地区。胡晓军观察到，针对本轮冲击，美国消费者的反应呈两极分化。一些价格敏感型的消费者会流失，但也有忠实顾客能够理解涨价。胡晓军建议，中餐馆应精细管理成本，控制浪费，提高效率，并通过会员系统和社群活动稳定核心客户，通过品牌与文化故事吸引并留住顾客。

(责任编辑：0764)

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