美国中餐馆或将迎来涨价潮关税推高成本

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2025-04-20 17:57:10 封面新闻

近来，不少网友在社交媒体上晒出美国中餐馆涨价的帖子，引发诸多讨论。美中餐饮业联合会主席胡晓军表示，关税导致原材料成本大幅上涨，尤其是花椒、辣椒、豆瓣酱等中餐调料受冲击较大，部分中餐馆可能将成本转嫁给消费者。

胡晓军是美国华人餐饮界的翘楚，1998年元旦在芝加哥唐人街开设了第一家“老四川”餐厅。如今，“老四川”在全美已有17家分店，并打造了“老湖南”“老北京”“老上海”“老云南”等系列品牌。20多年来，他致力于弘扬中华饮食文化，推动中美文化交流。

最近，有网友晒出了在美国中餐馆的菜单，例如川式宫保鸡丁15.99美元，担担面9.99美元，8个抄手或水饺8.99美元。另一位卖包子的湖北老板也晒出了菜单，10个上海小笼包13.99美元，6个香菇青菜包11.99美元。胡晓军透露，饺子以前几毛钱一个，现在普遍涨到超过1美元。

受美国加征关税影响，在美中餐馆的成本面临大幅上涨。胡晓军表示，中餐馆的花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油等调料都是从中国进口，这些原材料成本上升幅度至少在10%-50%不等。此外，厨房设备、餐具、桌椅板凳及装修原材料也因关税和物流不确定性而成本大幅提升。

面对这一轮挑战，胡晓军表示在美中餐馆正在权衡温和调价、精简菜单、优化成本结构，并加大在美国本地采购比例。价格亲民的中餐馆会温和上调一些价格，如5%-10%，但涨价要谨慎，因为其客户群体对价格相对敏感；高端路线的中餐馆则可能硬抗。同时，优化套餐份量和菜单结构，砍掉高成本或低利润的菜品，保留高质、高毛利、高点单率的热门菜品，依靠进口的小众菜品也要被去掉。

根据《中国餐饮出海发展报告2024》显示，目前海外中国餐饮门店已发展到近70万家，市场规模近3万亿元。中餐门店遍布全球180余个国家和地区，深入美国餐饮文化。胡晓军观察到，针对本轮冲击，美国消费者的反应呈两极分化。一些价格敏感型的消费者会流失，但也有铁粉老顾客理解并支持。胡晓军建议，中餐馆应精细管理成本，控制浪费，提高效率，强化品牌的粘性，通过会员系统和社群活动稳定核心客户，通过品牌与文化故事吸引并留住顾客。

(责任编辑：张小花 TT1000)

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