日培养出史上最大块人造鸡肉突破性技术革新

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2025-04-18 09:13:08 新浪

日培养出史上最大块人造鸡肉突破性技术革新！日本科学家使用一种模仿体内循环系统的生物反应器，成功培养出超过10克的鸡肉。研究成果发表在《生物技术趋势》期刊上。

研究提出了一种可扩展的方法，通过使用可灌注的中空纤维生物反应器来生产整块人造肉。这种方法能够实现细胞分布、排列和收缩，并改善与食物相关的特性。这种系统不仅可能影响食品生产，还可能对再生医学、药物测试和生物混合机器人技术的发展产生影响。

重建大规模组织的一个重要障碍是建立分布良好的血管网络。仅靠扩散不能维持细胞跨越相当远的距离，没有集成循环系统的组织厚度通常被限制在1毫米以下，这使得生产具有密集细胞的厘米级或更大的组织具有挑战性。研究人员使用了半渗透中空纤维，这些纤维能模仿血管向组织输送营养的方式。这些纤维已广泛用于家用滤水器和肾病患者的透析机，现在也被用于制造人造组织，甚至可能在未来制造整个器官。

研究人员展示了通过中空纤维生物反应器制造厘米级鸡骨骼肌组织的过程。该反应器由50根中空纤维组成。他们还制作了机器人辅助组装系统，可以制造1125根纤维的HFB，并利用鸡成纤维细胞生产了重达10克以上的整块鸡肉。

人造肉为传统肉类提供了一种可持续且合乎道德的替代品。然而，复制整块肉的质地和风味仍然很困难。新技术能够改善人造肉的质地和风味，从而加速其商业化可行性。除了食品领域，这一平台还可能对再生医学和软体机器人技术产生影响。

未来研究面临的挑战包括确定灌注对组织质量的长期影响，将该技术扩展用于器官制造和生物混合机器人技术，以及进一步改善组织的机械性能和结构完整性，以更好地模仿天然肌肉组织的特性。研究人员还需要克服较大组织中的氧输送问题、自动化纤维移除过程，并使用食品级材料。解决方案可能包括使用人工氧载体模拟红细胞、高效的纤维移除机制，以及采用可食用或可回收的纤维。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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